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蝴蝶酥

蝴蝶酥
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U'j5r/y i(b(N{H 材料:8d-Vrkk,~_

;eT[Y2P 中筋面粉200克
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黄油30克 ma5U&F[ip

,i:k1Eh@A9oD` 盐1/8小勺8p{-|1ktST
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水110克
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L;O{9T 砂糖1大勺
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麦其林135克(包入用油)\+]@E(V1P oY

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1.将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
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A"TMyt&G 2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用,[s$Hxi;?%A
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3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，
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m9N)r"{[-f[9n g 4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟
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5.然后，如图，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折(zs+ED&g6sL
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(每次擀折适当使用手粉，以免太粘，不好操作）g7JHK#j(FT&t P0x

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接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折（如图）,并且蒙保鲜膜松弛20分钟hf0jW1L8M'q/|9w {

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;o f!g|G IJ K%T ? 6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的.
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6Qr AnnD 7.面片上洒上一层白砂糖(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷(如图)
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Fi+jz|(Q2K|/l"@ 卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右
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&a-Q/m+P#v1D3H 8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上$?"E+k{~9v
jd

Q Uo[3F&nQ [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0605/25221/b_FF9019F87ED2CEEB.jpg[/img]Kn5pS8]8Ve!s5A

g&B mR+`nTQ 烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右
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