查看完整版本: 无锡排骨

无锡排骨

[img]http://www.yyeat.com/upload/2005_07/050720014587691.jpg[/img]z,hi0bt8@;z|
P
s&w eW7Y
原料：o{-Nyb9Q
子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒p/@G0lu0w[d)d

bjk"TpD    !dQE/}w8TO
辅料：
AUF [E A料：酱油2大匙2aS&sab"X
B料：淀粉水1大匙LJy Qow)h
C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量A7Zf;T X
'zt![6{eK&T
   
yEXt1A 做法：D5K#h*`vg_
1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
$PS(gr'p&f| N 2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
/|1DD,G[f 3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。,ab{8F5DQ

6VU1k;n7ad7n    
/tD8so$} Tips：1c-u/{M.n
q Zv
子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。W9WB+CTC"|tQ%O

{uv8e*NS]Zn    
9eE tuV 特色：
,k:mfXO&QK 无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。