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鸡丝香菇洋芋粑

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m\7C| CS [原料/调料]
S#[o;``S 原 料： K'Kw;\4E%l_iv
　　洋芋500克。  
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C 　　调 料：
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  
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[制作流程]j2ag+l O'vth\
制作方法： ,b4Qn&}[Uc
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  
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TG}g3L9i} 　　风味特色：
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　　色泽金黄，皮酥馅香。  )Wz6qsJ|W/@ l

;u(}G;J u#JRn wN8O 　　技术要领： 1o$fR2sQ5[
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。