查看完整版本: 水煮牛肉[4P]

水煮牛肉[4P]

[size=4][color=blue][img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090227150820824.jpg[/img]0w5^
c'?rku-?4_
d

8A ] Mrn/k [/color][/size][font=Tahoma][size=4][color=blue]材料：!pJ'IU;|+H

1{Z%^/hZM8q 牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
m8U|
m#kg wR [b3l]T3s4F
牛肉腌料：&Bi8Da:Y a)cu H

&d7V*O9Kub-dE 料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。
} jooc4FHhzxRVO
mi*BYNZ)Or J 调料：
K5V)j#m&^ G
7\)~2?FbUT@Ab,sL;x 蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。
0~3El$~;_Q r7B 0A @,?vl
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090227150836597.jpg[/img]Ui5O$RB @0y

9P-z-IxjL 做法：
k;c6d4z9D6X~#R _
l6]
&MP Awcw y Rx*t 1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
.v4NrorV3so4[ nZ(r{Mk Y8Z2j j2V
4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；5br8y!M5_

B+^O9] iZ4j/D.X 6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；5k.rW
l4_U
2n7tA/x1x7G$t
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090227150900103.jpg[/img]
"}
^_9G GDF8|h @
A2x5T@)M\ s| 7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；^"fy)cN?M

g.SJ'`"R$_;DI 9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；
3m6X+[0l$Oo"c
P;s2~_ t:N9c3u U 11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
4R,M/^/vr.fS 1t'h,x_^UYP%Ru
12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 ([ H(|$Twm&WKu!nI
RU0^rsZ by
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090227150919863.jpg[/img]2J
[j"d1um'`

cf+b+Y(K\ Tips：
b4D B*JyK#buS
U;M
er-i6g 1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；6d@X0n6I
Q+LZT%D0A;c/|
2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；-^bAl)P7?*P

NRVo$En 3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；F!jG$y$z(g"A

.w:|K"U^,n? 4、蔬菜也可以根据喜好调整。:j9K l9\7j&k
[/color][/size][/font]

看的我都流口水了啊，真棒。IX,mV QKT-kc5l
水煮牛肉是川菜啊？

:)

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮|x1j A5Cn

M4r[QMKx6D 菜做的很好看
e2s`m9ru|V:JD
B)Kj)r8{[2F5a1S"ex
有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.

楼主的做法很好学，以前我没做过，看来可以试着做一下了。好像还可以放点香菜不？

我做的水煮牛肉怎么颜色就没有你做的好看呢 我是按你说的做的啊 哈哈！

作好一道菜主要是料的答派派了楼主的菜o?4f+`wZqP
　作的不错料搭派的很到位:teeth

我好喜欢吃这个菜的哦，特别是牛肉的味道更加的吸引我呢，辣辣的更适合现在的天气了:excellence

这个菜的做法比较复杂，要的材料太多了；/}J/`q3T~?
学习实践起来好难

我做的时候是把白菜去掉然后用香菜代替，就是牛肉的火候掌握得时好时坏

我很喜欢吃这个菜,有机会自己试试,谢谢樓主了..

吃菜胃口一流、品菜口才二流，做菜手艺三流，基本不能吃，学点学点。:sweat

我在家里用过上脑做过，风味也是很独特。U e-` PWjjw$B@Mg

$LDD&o
E`5Q 你的做法有机会 一定要尝试一下。

呵呵，象上几楼的所说一样，菜的颜色很棒，但是盛菜的蓝色大碗搭配的也很经典，确实有勾人食欲的感觉，红心支持楼主了。