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盐煎肉

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盐煎肉[图]
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·图　　片：p/b*UT2iPr m
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5tgt+}+A sk1S ·配　　料:*^An%O@k
猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克/U.@;}#F/Kks0M1g;S
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·特　　色：
;I ]5v,un~ Q 成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴xm|`2B"S.{zA

@oVHo-D ·操　　作:2_gU&`W1jI;`T"OK
1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
*gJ|gD|s8r 2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
%?0QJ!BH$q 豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替"~f:C&u;Wd4g}

.L])M)R*G'q]4XcP&Q ·营养价值:,x/v2Ld|0Lo1D/]I
猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；[/size]

为什么叫盐煎肉？盐呢？

这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉NTw6C/ZX
没把重点放在盐上。