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酸菜鱼[4P]

[size=12px][table=98%][tr][td][color=#639a63][size=12pt][font=宋体][size=11pt]酸菜鱼[/size][/font][/size][/color]Q+CBn+v`(y*nQ
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2775%202%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]y;| _$hT4|
[size=12pt][font=Calibri, sans-serif][size=11pt] [/size][/font][font=宋体]买了一大包鱼片回来，最先想到要做的，就是酸菜鱼啦！[/font] [font=宋体]LD 的最爱！[/font][/size]
0[[8WJPT [size=12pt] [/size]cQ6H M3T
[size=12pt] [/size]j0BVSZ6]K
[size=12pt][font=宋体]原料：[/font][/size]PhC(\9wJ"^
[size=12pt] [/size]
y4r A%`,o r [size=12pt]1[font=宋体]包酸菜[/font]
8e:cC e@3|U/C 6[font=宋体]片龙利鱼片（约大半磅，估计[/font]300[font=宋体]克的样子）[/font]da8FWm;f
1/4[font=宋体]杯泡辣椒[/font]
(i1U7UPA7Q 1[font=宋体]小把干红辣椒[/font]+J6@1`s!d_ W
3[font=宋体]瓣儿蒜，切成蒜片[/font]
7iYlD8\ 1[font=宋体]小撮花椒[/font]&u~#L w_
1[font=宋体]小块姜，切成片[/font]yL3x\'k&[9g.e
1[font=宋体]颗葱，切成葱花[/font]*||{cf!T bwQ
1[font=宋体]茶勺料酒[/font]7W/Gu,nz
1[font=宋体]又[/font]1/2[font=宋体]茶勺淀粉[/font]
Cb.`-F%Vh,A;T[6^ 1/4[font=宋体]茶勺姜粉[/font]/o+s6F&~3D2lQyW
1[font=宋体]茶勺白糖[/font]
6`I
b}d"L.jweF [font=宋体]鸡汤适量[/font]_ P v9}q2C[
[font=宋体]盐适量[/font]
UdR{[ m` [font=宋体]油适量[/font][/size]
h'Zk L,kp.J [size=12pt] [/size]Y1xCCP
[size=12pt] [/size]:k4c`P!b*K o
[size=12pt][font=宋体]小提示：[/font][/size]Sm#axN5x
[size=12pt] [/size]8f |zmw'TJnXb
[size=12pt][font=宋体]我这里买不到泡辣椒，用了美国超市里面很常见的酸辣椒片（[/font]jalapeño slices[font=宋体]）来代替，味道也不错。聊胜于无么，[/font]o([font=宋体]∩[/font]_[font=宋体]∩[/font])o…[/size]
/PFUoh-u+{ [size=12pt] [/size]9A;|%[}B'a
[size=12pt][font=宋体]用了鸡汤来做，是为了让味道更醇厚浓郁。[/font] [/size]
/i Ce3O%D6{i l [size=12pt] [/size]
0Y t\b%qt%Q [size=12pt][font=宋体]回归用铁锅有一段时间了，感觉做菜的时候放心了很多，不用再担心不粘锅这样那样的问题了，嘿嘿！[/font][/size]
b&Z1w#JGi5] [size=12pt] [/size]P!G0F7y/V`6s}
[size=12pt] [/size]
TSo6R7V [size=12pt][font=宋体]做法：[/font][/size]O0U1k!HuvHa
[size=12pt] [/size]
xS3B#vV"? [size=12pt][font=宋体]鱼片斜切成薄片，跟料酒，姜粉和淀粉抓匀，腌[/font]30[font=宋体]分钟以上。[/font] [/size]o[.V0T-q
[size=12pt] [/size]
s q2d*T.ym1~*a-m&`{^ [size=12pt][font=宋体]酸菜过水冲洗，拧干水，切成小块备用。[/font][/size]
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T [size=12pt] [/size]
X4M0Q*LV%_/Z [size=12pt][font=宋体]锅里下油，烧热，爆香蒜片，姜片和花椒，随后下干红辣椒，酸菜片和酸辣椒片一起翻炒大概三四分钟或者直到酸菜炒出味儿，下鸡汤，同时加盐和白糖调味，大火烧开后，下鱼片，用筷子轻轻的滑开鱼片。[/font][/size]5v
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[size=12pt] [/size]

k'Eh3\w [size=12pt][font=宋体]等鱼片烫熟，便可起锅盛到大碗里面，表面撒上葱花。[/font] [/size]p!ARi-gLmhHQ
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#?ml.s1k [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2780%202%202%201%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
G n5x`%y;bCG-O6w [size=12pt][font=宋体]吃完了鱼片和酸菜后，剩下的汤不要倒掉，煮点粉条进去，味道一样好得不摆了！[/font][/size]}!e t;N N)w&C
[/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2792%202%20copy.jpg[/img] r#z
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[/align][/td][/tr][/table][/size]

简单方便的做法，基本上所有鱼都适用，一酸一辣，啥鱼也不腥了

龙利鱼片是什么，我用黑鱼，还有骨头汤不用鸡汤，改天试试鸡汤！

如今不敢用鸡汤，还是愿汁原味的鱼汤好，lz来自东北么？

干嘛要加鸡汤啊，既然是酸菜鱼就要原汁原味啊！