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草莓巧克力棋格慕斯的做法

详细步骤：

y-Db ?)bd&{-NI （8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰0l"ckU+x k?o
（一）原味戚风：（8寸）
Q-o.\f$c b"EI 材料：
%^-HA-Btt 蛋黄5个 糖10g 牛奶70g 食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油） 低粉80g 玉米粉10g   蛋白5个 柠檬汁（或白醋）几滴   糖50g$_4CjQp
做法：
3K-Y8`EyC|:Z,ID 1.蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
H9TVbrI4Q$D-p.k{O/j 2.蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀；b8[+C5L9f+n|W ypU#wq
3.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
I!J Y#fa I*HD:d 4.烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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r0y:H4v8X)@!C [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090117/860846934b5b35963b041196e40daff5.jpg[/img]
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（二）巧克力棋格慕斯：Ra#t$c|
材料：MrE'W3OB~
烤好晾凉的原味戚风  动物性鲜奶油300g 糖30g  牛奶100g  黑巧克力100g
%LL+iO0A \-oO 吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）
eM!W8I/lXY 做法：gM6B'J4pO&rlq[
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090117/32a4f96f40aaa41c7c14989e15afc848.jpg[/img]H@!A1i;r
1.将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；1{j2~@;g
2.鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；Cm|Nf*GH)[p~J
3.将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
*o^dCl(S}@ 4.将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）LF1fwP4b
5.再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。1yPb,k"ze0h:@Q
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6.如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；$c|e(K\ KV`
7.再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
:d hBDDX 8.重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；B;oIA$z
9.用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉,xixi~）
hx;JL5{5O#^+I3q 材料： 蛋黄4个 柠檬汁（或白醋）几滴  糖50g 低粉100g  蛋白4个 糖50g
xh2n5y&K]"HeJK-D 做法：
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qKwi~DC 1.蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；E
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2.蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；)_MrG/c k$M
3.将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；hgx,E$}#x
4.将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；Gx t4K4x ~/@
5.在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
'Sx2kZVA2b.z6F 6.烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。jmG`XJ{
（四）装饰（图省略）n \8@o&Cp1sD9I}],|
1.将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
;oc&] TU%jFk 2.挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。J O#HqI$j:gHO
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