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美女厨房----清蒸金鲳鱼[8P]

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"yX AX)oLE@3t#D [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
h0OF"} g[z 　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)/_`'\O L

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-t-m D3O+Rc [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。[/color][/size][/font]
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O9lsMsC6ki [font=宋体][size=4][color=blue]2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。[/color][/size][/font]i6~ t2Lv
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*sQ`2r$c;Ne b3Zm W [font=宋体][size=4][color=blue]3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。[/color][/size][/font]}y[
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.G'rZNK%y"G%} T [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。[/color][/size][/font]
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0wG!{ |V1|:L&N [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090317/001372af5fed0b294f3608.jpg[/img]nY"az^^ X
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。[/color][/size][/font]
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6}dlr@ S [font=宋体][size=4][color=blue]6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。[/color][/size][/font] .g)i+~ x#~7lx A

d|X+T l4Q [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090317/001372af5fed0b294f790e.jpg[/img]
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r y;p%L(Z g4A [font=宋体][size=4][color=blue]7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]rVq@7b/VN3i
厨神贴士+son7~snGy,Q

*M+J8CY3M*xI!u1o 　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
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b(i9`3CE 　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。J/u9Y7O,o8K
　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。@:ADNA(d&J4D
　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。s Yt-dkT'b
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
(b6nv6G&p [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？!m q
~$ae`a
要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！ !hYV'u(V e$I&S)E(?$T
时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟([(k-aI
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估计这个美女是出来忽悠男人的.. |/E i3c-@W-\t%cA
  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，6B!h$GT*\I WL$D
不过也是非常的谢谢楼主了！