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【我爱厨房】花雕焖酥鱼

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花雕焖酥鱼是一道酒香四溢、味道甜美的鲁式菜肴，也是我个人比较喜欢做的鲁菜之一。花雕焖酥鱼具有酒香浓郁、味道甜鲜、鱼肉酥嫩、色泽艳丽的特点，非常适合节日气氛的烘托。+b(lM%p&S#t n8t5u

4k|0A5]j(B 花雕焖酥鱼的制作方法稍微有点复杂，配料也很独特，在掌握好盐糖调味的基础上对火候也有一定的要求。那么，花雕焖酥鱼应该怎么做呢？下面就是花雕焖酥鱼的制作方法和小窍门啦——K^&| g7mF*A

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花雕焖酥鱼的做法：
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!F S D0{6B9h/H 主料：ztO#V^PoNPf

;k4A ~*X)TB~Q 草鱼。0m$c ^Dg c

ik%x(n8`/g]yT6\E A 辅料：
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银耳、香葱、姜。
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JIue:m8MV~ 调料：
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盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。U,xT]q.Mg [a

|haB1{}6H-di p1M 菜谱做法：C&` f3t4u%d:D"d

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A!I 1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。
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2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。
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3、香葱切圆粒、姜切末备用。}2j4sN4RW:|Y7gW

5R^ImIORB5I 4、取大碗一只，将鱼块表面蘸满干淀粉备用。n!q
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5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。
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1q'BGb:t X4[5qWN 6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。
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7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。
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8o]].[n` 8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。t\%g c*f"D&@ ^7z2_

e@/d,oP3Bpg9x 9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。