查看完整版本: 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉u]3].|"L,L B;E7o
,lJ%G_ F`
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031608390924.jpg[/img]C8J#dCh |1bqD%?S#m
5_}A3hu4~)F+qn:nC
材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
e#}#kE)A 3`5K:]7CkVp0F'p
调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
2V6j})m"l2y} +V/MM.D&E9kB.Y U*G
做法：
^d;Ue;\ 1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。)Cc8zT
S@i.lu/jp

4my;j(q:vTHU7U%Q,v 2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。9hAw)k \$E6e;F

7^6`SV jF%n/J%|c 3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。e(^iy-`u

7Bd c$Kd 4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
];g^ O&Hm a$V E[yO4r%q-K@
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031608392914.jpg[/img]
CZs'B*Hg*ak6W

4m+T,}zuT 经验分享：
f;f"QU8AEb 1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
5{o/G1G:W$Vr l}v]%i?d
2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。
4J\-sD]
N!UW+uWZ|V 3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。