查看完整版本: 合欢全家福[图文]

合欢全家福[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]合欢全家福[图文]
}j!P$AE bB #_"VD7jb8y i
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409204759.jpg[/img]
YF,C0xf
N5gC#u){a 材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。
|` MR0ky:x5bf
{B}B/N P"n6m 辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。%z P sg,pQ
5c,KT WRuV
Oy
调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。&uHF~GM-As,U

b M"_1Qj 。做法：%k8{7b!M0b-w`?nm6F
w+r
]$k:fd?
1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。%c#l5k%DL)x3\
'b*O2wmm(q+}*p"`
2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。
}2IxV|&ts6I7`
4hNZ
R;M8t [1S*? 3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
o?[Kj6K'CQ WcEY5~`W^V
4、咸肉煮熟后切片。
C}*[5RT0EA 7n3E4`4{Z#lFDSm
5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。?p,g}h^/~x D

^{#BOZ/|mgM{ 6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。`.E*TQ vC

z
R{3{ d-h/u 7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。
(l,e2T|o n3n
l%K@&{7Eg2\ h 8、放入咸肉与猪肚，烧开。_*RYEW"k;E)N4~ h-C

[?3D!YxSl$F$o+ZMt 9、放入冬笋片与菜心，烧开。#Tm4V'c{I(h

*o+Kx;Z `2B#n 10、下盐与鸡精调味即可。
f*g\
l5b2? x Tu|&l!u\*Qb
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409210043.jpg[/img]7BZA;do KLiR
YAe*N!WA.wR2B5z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409211074.jpg[/img]"rIX8u`

:H6N~S;m^
Z~ 经验分享：
_6n`aZ"fY
!|3n}3lRsKz 1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。R4N8O}ePUAc

#`3E]{ fI%J6v7nn （1）勺子一定要烧烫。T:wp@b vFY
va[0?,t U(i
（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。`F
kt:[
XLo|Sk)y-IKr+a
u5D
（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。8N&]-@a.QA(`Q0R


q
V3EIM,ks8ED 2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。6f%Yg:g5N8QqL/r[
OS,z ?.IA
3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
*r4a;b/FG_
Vj\"iq i 4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。[/color][/size][/font]

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.:tongue

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。