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椒香腊味炒饭[7P]

材料
0~&w&a,dhzI 1.腊肉或酱肉或腊排
Mo/iT[.\)P4` 2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足f%Y'u&^XM
3.葱!Va]-}x
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
rL4P~;aI1S _#Y 5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
CiXk1y4uq 6.油
%v*qhj(IJ~&S2S 7.盐wh{4UnL
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮E{,i0q2M5]
我今天用的是绿豆和青黄豆
6kM?r4k$U2E*v{ 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉 C
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然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
UT8oz g#ie 绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦.i/h5g4qsY v'Th
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
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zi 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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3LO"E3r%~+E 3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~5MZ-gJ7i)K Si)i&ns
腊排可以适当再加一点点。
:ha.C7T5g8R l 还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人)^.T.tL cNMf`
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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i$I6u3i\Q(G!_#g 6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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H:E+K#l [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0902/20090209_e3afe0acf4482f1bcce08M4nYmhy735m.jpg[/img]
*n,q^-}h0y 7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~3G\0^C4R!["S
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
p0lxx\;c |!r { 翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
&Bm6\*A0U2I$fn([N? 这样葱香更加浓郁~~~
%i*]XhMb'Qs)[ 然后起锅装盘~~~
%XAo8u']J [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0902/20090209_08dc21b12d95426dbecajTZrJQnR9Q4b.jpg[/img]f@r]4oxk$r!Ch

BO"xA+_[|~8kIZ [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。