hansebin 2006-9-16 23:22
鱼香牛肉丝
[size=2][/size][size=2]【菜名】 鱼香牛肉丝
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[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200631519544804.jpg[/img]
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【原料】 #A^Xeq8^,b:i
牛肉丝（200克），笋丝（65克），辣油（4克），泡辣椒（13克），鸡蛋（1只），香醋，菱粉，白糖，酱油，葱花，黄酒，姜末，精盐，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，味精。-M O%WqB f n4^
【制作过程】
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1、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。
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2、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精。
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【特点】
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鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。 J'sb |:]/\ e
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