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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]
:yFt9p)ZdaA ＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。$R-J5l|cB2x4{
[b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]B D9f3S.aL
＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。9M[9C^)uG
＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。!T/CqJ|;@
＊C料：香油1大勺。
'v`,Z_/k J|4O [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]Jm-\!}%C `

5i?i,m2l#^m [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]
6z@&x!W"}a$K y q'}P ＊米粉处理;Qe!mrUVhe
图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
{}(@0c7Z W 图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。R;@X5d5NI[
图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。
(u)kIb5S3j 图4：锅入油炒香洋葱丝。
Hn*ljs*j\X 图5：再炒香1/2量的葱、姜。Nb$Px3n5R,Z9h
图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。
nH!o1_(n;B$vq [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg[/img][/url]7vTlpd/w\P
[b]＊蒸拌处理[/b],T]TkQ3q_
图1：将肉切成1CM宽的条。/K g4\F
W?V$q
图2：芋艿一切为二待用。
_|/m9{$cnm\kf~-K 图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。PH/QCN BSQ
图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。
WL9Vr7fQk3G 图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。$N ATmj a&Q u&b5`y?8w
图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。
#_*H'KP7@3M 图7：放在高压锅中蒸熟。h:g5vq*|e\1p:Av
图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。n"m7Mi*q&pCA$mJ"i
图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。
-]!XS8_"U Rm9};Kv,\G'ou [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg[/img][/url]'yA1dT(Z
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(C:F7S#Z\
Z [b]【经验与感怀】[/b]OZ.Tw&z9d3u.W
＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！&s1S@!iE]
＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
^O0A5[S ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵?1k6F9u*C0M8m |-Iu
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]h"Y['|m3~0U4]|9o
＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。J9He;f0R1?G
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＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。MO6r)ae-F
＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！
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B ＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！"|2diND,f
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!