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碧绿虾仁

原料：C+@]2SL(b^@[
鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个$H \/K&`2M/vk L.C
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200612/20061208115349981.jpg[/img]
[2H"\vaX 做法：h M,QqHE)eM.q
1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
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5[W)_TX 2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国].T{#MG7b9TjH

/{SUL%b bAR4_U 3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；B!H(C4z%qn
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4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。
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N+e\Y"H4~L 菜系：BK5e;AtV5}1[ cA
江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？