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方鱼蒸鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/74.jpg[/img]n/c8vS+v"f
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]"I8ySH8Di:D
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方鱼蒸鸡
6mrZ/Y9` [b]主 料：[/b]
$pN v]w/I4j 鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。,zRelKg ou
[b]配 料：[/b]
%iUJb X 腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
H UEK${5aO [b]做 法：[/b]5?z9o'b O&K
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
)_$R*?;~Ae#K7U!JI 2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
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K [b]备 注：[/b]!N4@4|g6Z,\z ]
方鱼又称大地鱼。 [/size]