ls591101 2009-4-1 22:05
型男厨房----菠菜猪肉丸[8P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d13f301.jpg[/img]$J+MZ c7vX]'~;`7h
`4uY6[6} z%Bz9^
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
:t1d)y8} y
l,];{(n.\ ` Sl
A/@
材料：猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)
^7S$_vH3[}
腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)hv[%id
调料：盐(1汤匙)
+i*M _2a1V,Y(S
$a"X+{
|s%L
Vz dT^Q~#C
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d13fc02.jpg[/img] e&m9O'OY9_
9tA&K+bZfw^ T
[font=宋体][size=4][color=blue]1 猪绞肉加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制30分钟；菠菜摘去老叶，洗净沥干水。[/color][/size][/font]
c%Wr1` j+a+A m
| c;h p1V
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d141a03.jpg[/img]
-vD`3YX"WiP5p
E] Q _E;N
[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河，挤干水备用。[/color][/size][/font]
KROK{M)w:{
{1R(QT g
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d143304.jpg[/img]
Sx {3?T c9FK
H
k e.f.ATZ c"Oj
[font=宋体][size=4][color=blue]3 将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀。[/color][/size][/font]!oA?+|$V7v
W
U:CF GLU W3n-evm
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d144505.jpg[/img]
L8g0C!r5z X1z@%E
I_P7~h(x
[font=宋体][size=4][color=blue]4 双手抹上油，一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸。[/color][/size][/font] !Mb[3R T P
c
5j7L R ELlWL
nX
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d145e06.jpg[/img]
EErd~w6B4kS
\&r q&r+Sq U:m
[font=宋体][size=4][color=blue]5 将挤好的肉丸排放至碟中备用。[/color][/size][/font]
2` K m5n Ow$X/m
tO&NdJ
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d147207.jpg[/img]
'Hp m X[m%T.B
W
}V e v8B#u
[font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开半锅水，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火清蒸10分钟。[/color][/size][/font]
q9J6S E4Wi H
| gs\3b-a9OB
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090401/001372af5fed0b3d149c09.jpg[/img]
#_%k;Jmjy
t BXkc7v$d v
[font=宋体][size=4][color=blue]7 取出蒸熟的菠菜猪肉丸，倒掉碟中的汤汁，便可上桌。[/color][/size][/font] N1tl V\,w
:}(^8mn9Q6v'o/g pJ
[font=宋体][size=4][color=blue]
|r+M oQ
NW2p
厨神贴士
CFl@ A"Ys
3d @S;h#gA PU
1、猪绞肉应选半肥瘦的，清蒸时猪油会渗出，使肉丸口感更为甘腴嫩滑。)\ ?/Yd d-V?,lr @P
2、菠菜清洗和飞水时，都不要去根，不然菠菜会凌乱成团，不容易挤干水和切成末。
/L T MuP w O
3、让肉丸好吃的窍门：一要加生粉和蛋清腌制；二要用筷子顺一个方向搅打至起胶质；三腌制时要加入适量清水，使肉丸嫩滑多汁。j.m V;B S;u!Uo
4、猪绞肉腌制期间，要盖上一层保鲜膜，避免水分蒸发，造成肉丸干身变硬。
:F,_0N Fz a#G g x2n2[
5、挤肉丸前双手要抹油，既可避免猪绞肉粘手，还可让肉丸外型饱满光滑。c:J1}u
b9t2K
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
滚刀肉 2009-4-1 23:39
看着很有胃口啊 平时老妈经常给我汆丸子 不过都是用牛羊肉
在线客服(1)