查看完整版本: 浓情牛肉丸 [图文]

浓情牛肉丸 [图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]浓情牛肉丸  [图文]
\3X5`k Nkx
'l B.J$W4S:V;BP 主料：牛肉
H[/E:B|`uqC WF0dM @X MeG
配料：葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉
0O$_&en3A7~
i@V#Kjo8I|M'D nal u 调料：盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉5u"q4YP"`d:y

e9h.D#\ e9hQ|^? 制作：K7^5~qn!vPRhw N
T:de.vYz
1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。
S#K8Ns&Bp 3Q:z2v`HIcv5Nw
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090115/7b4c3cc962607a7795e6e20ab3af9110.jpg[/img]
*zKOG)x -WZ-bP|9n!{hgI9R/`
2） 把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。 Nf
m$t(B`,D IQ'Q/j

n7d/^u)x'j6euL?7{ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090115/5ba518723254ba0cae537860bbb7d81d.jpg[/img]
{ F$M)v\;G%W nS;lkj^G-l
3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊！,z:CRT0]g(|

HE\WIcg
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090115/6dac0d157fd0cbdc3e732ca8bc6c843e.jpg[/img]4w7kZ
p3~*?#E$S

E RB5H(m2OWp 4） 锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。
']9y1F.v1f6ZO| } 2j+G w*k rA`
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090115/256605ec5eebd123c22e814be3b8fe1d.jpg[/img]
I|;?#Q6`q
/~3IG0Lb/E'G}:P}\ 菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。D ze5OO5}b

oiPZd:p
][ 美味小叮咛：
dCJ3p*t
{WcM
^?"O+?DQskaS 1，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。s"|@-a5Wj {B

R qK;J4_3JY+c 2，将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。Rb4i:| V:b b5T Xn-o!S
QR L_,qW0z
3，如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）
D;fU"}2MR:aFRX
V^4_1VH6Q_.h6j 4，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。V%N~Qcf
:t;^^s U5b0L/DS
5，油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）
Y)k VQ!l!N$d*T Ro'?/B8Spx[N6n
6，最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。9UE,b Nh,q
;i"d'kB!M.D wE'r
7,最后一句有点多余：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。DAw(}0Bc
6Rf-C6{'?A
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090115/89f8aec2498b4f9445ba0a561d7d6a9a.jpg[/img][/color][/size][/font]

越看越想吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

太漂亮了

看着就诱人哪，色香味俱全，太好了，谢楼主了。

我明天也准备做丸子了.不过我喜欢做素的,大杂烩 豆腐丸子也很好吃,其实番茄沙司加糖加白醋这个酱料也很好吃.

不错不错   看起来很好吃的样子 就是不知道自己能不能做出来

牛肉丸的话要注意剁的时候不能用剁肉饼的方法把肉剁断，这样纤维还完整，吃起来才有弹性

看着都觉得好吃，可是太难做了，光是剁牛肉就得花费不少时间，看来还是买现成的算了

丸子可以再做的小一点，另外里面也可以放馅
4t#a-U$LU P*y"T} 这个会让人想起食神里的莫文蔚

一看“浓情”这个名字就好有食欲！)[0j.|T*ae"l
颜色也很鲜美呢

很好。谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。

不知道和那个撒尿牛丸哪一个会更好吃点哈哈