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番茄炖牛肉

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X2p'Y.w_ [    主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油2`j^*r4T2C
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    做法：]P
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6R(o'g:e&rK     1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；&wVw0\O*~1s

o}3^])kc!{     2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；hU)~ ]D1_uZO!dV

Z3l&TpH`2d'k,lD     3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；,qrrU$GCkfo+o8P

mq6ow0sp!E'H}     4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
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    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。zbN oW#g1vt

s h\0m4G8M*Y     特点：肉酥烂，汁亮味美。7y Z2{a!w%u
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    提示：
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5wev\/x     1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
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    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一:excellence

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。