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红焖羊肉做法，亲自做过，效果非常好推荐给大家

[size=5]第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。[/size]J ^7r1`4e _~
[size=5]先说下做法：[/size]1mn}P,g+^O#d
[size=5]1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。[/size]
+~9~]+a:[h [size=5]2.给羊肉抄糖色[/size]:}$J2^7V\6L^ Z T
[size=5]3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。[/size]
g(]\(YY+PnjtL [size=5]4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。[/size].DWsp.u m/B?l
[size=5]5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。[/size]0^*[-pK"Vg bD#z
[size=5]注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！[/size]
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m0y-u~/{ [size=5]6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。[/size]}1L6B)i:px-L&Py{0@
[size=5]    [/size]
5wt8Zrk#M/_ [size=5]   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说[/size]
oAu.W%Z(f [size=5]做的被饭店里的味道还要好。[/size]5AL S1a,H.K]
[size=5]   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。[/size]
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U'K4Ci*F [size=5]   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。[/size]v,hcC,dhi~
[size=5]   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~[/size]
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eU6[@4B.V@ [[i] 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 [/i]]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； %w)]*|!S8v"W"_
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 1r(Rt7D@iU'E]
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
4Srz mx2K)V 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 ]._w1r[c
SM
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, +ZtM"t(I$K-DH
放一勺柱侯酱（没有可以不放）； )MtW{qd[7r2M'V
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！