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爆炒豆腐

配料：豆腐、鸭蛋、高汤
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(U],Z'kz+]Z 做法：1）豆腐切成三角；
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w       2）鸭蛋打散，加入淀粉、面粉、水，调成糊；
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Cc4yvz$Y_,s       3）将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁；
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/V$o0eOy9[1rq0E%k:|       4）将豆腐片裹鸭蛋糊，油炸至金黄，控油；
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      5）留底油，将炸豆腐块与调味汁翻炒，淋香油。