zzaliani 2009-5-3 07:17
沸腾鱼
沸腾鱼。。。发上来做下交流RzR!Zy$X%XT v
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原料：黑鱼片。
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配料：黄豆芽、生菜。]-riyY.Y7k?
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调料：淀粉、牛奶、盐、鸡精、葱段（白）、葱花（绿）蒜瓣、花椒、干红辣椒、生姜、陈皮、孜然cz.Mu\Q
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做法："D x4E#A;N
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1、黑鱼片打水淀粉挂浆放10分钟，然后半锅清水煮沸后，加适量盐、少量鸡精，放进黑鱼片和豆芽，放入大约150ML牛奶，再次煮沸后换小火继续煮3分钟后盛出装盆。。。。盆底先铺一层生菜。。。
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2、花椒、干红辣椒、陈皮、葱花同时放进煮好待用的鱼片盆里。
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3、空锅小火，倒入色拉油，放进葱段、蒜瓣、生姜慢炒，炒到即将变色的时候捞出，也放进煮好待用的鱼片盆里。（这时候盆里是煮好的鱼片、豆芽、生菜和未经加工的花椒、干红辣椒、陈皮、葱花以及过油慢炒之后的葱段、蒜瓣和生姜。 g|,?{
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4、锅里的油继续加热，直到热浪滚滚几乎要爆锅的时候，均匀的浇到汤盆里。。。。一阵噼哩啪啦的火爆之后。。撒上适量孜然粉。。沸腾鱼就完成了。。。。。(D8K$p g
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特点：集麻辣、香辣于一身，吃起来酣畅可口，回味无穷。为下酒下饭之佳品@w:j D#Y
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ilrygj 2009-5-3 08:33
感觉和水煮鱼差不多，不过加牛奶到是一中新的选择，个人觉得换成适量的奶油的话，会更加的醇厚，浓郁，
田边 2009-5-3 08:53
就是水煮鱼的做法,但麻.辣还不如水煮鱼,加牛奶是什么味就不知了,我个人的口味来说,就这味菜再加点淹过的白菜芯,那就爽了.
joewoo2008 2009-5-3 09:58
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is181cm 2009-5-3 10:57
不错，不过稍微辣了一点，我不是太喜欢吃辣哦m5O ]iU3p"j
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