查看完整版本: 重庆辣子鸡

重庆辣子鸡

材料：
4p*b-bk"c _:ON 整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。/|H4h(L!g
)k7L wq7z [dcV
干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。{%P#Q1E%qZ
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122608543898.jpg[/img]!eIE0FOt:e

C*k5s'v4b 做法：
3d;kW&iZ 1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。
F6Z^4C,W|)~N
I(w3o ?#VZ$CX 2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。
$J~~C
{&I6W !NS%]?R r*uoi
3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。[,q6?8GZ@3u
y$P!Zb0qQ*^
4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。/]'z1zql+{
C:J0EYC ox
5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。
c e o R"yv;eV_ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122608544708.jpg[/img]
"A
j
O-x9MO2gx;{2s4M [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122608545917.jpg[/img]

看着就感觉好香，给我们也来一口吧.顶一个。

个人经验：腌制的时候放到冰箱里，可以更好的入味，肉的口感也更好