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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp)
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:Hah`pl 曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
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U,V |Z8}@2K5c
$G!KNH uZ? 准备时间 40分钟
l)N L\'zTg 烘烤时间: 20分钟
v:] @z:r6X)h{/u8\ 量: 16个,}F8U'fZ
G!N X `2M$`6T.g;F

D#d-@ G~?(N(K$_z 材料:
[.mv6F F~ 虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
yuq;ew*Xb[ 面粉(all purpose flour) 1/4杯
1\.Ho4M\"J s:A$aW 酥皮丝 (shredded dough) 约180g
f^s\"wEA*f+@\ 牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
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&lv }S*i-r \2f"c\"L
腌料: o^ t LZ.Z
盐 1/4小匙
3x2~8W Z-[WZ+_xu 白胡椒粉 (pepper) 少许
[j y5cm7q'd]^ 料酒 60mlx9Q(B:IU
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sG3c&p/e,g G h 面糊料:
-f#N2q&i-dcz 面粉 (all purpose flour) 半杯
8kozK1u#K'q8?0r 蒜粉 (garlic powder) 1小匙
^L}8^%J`3l^ 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
8b6X0p3d3C 盐 (salt) 少许
:E.u%tr;h9a5J H 水 (water) 100mlR ~1UXd$L;x%L
油 (cooking oil) 2大匙
{ s|m_,[gI 把以上材料混合后调匀成粉浆 )T ZD0cs1O's

gd;O/Z {4W4mr
`9p:_aqn 蘸酱:,Q:^`3Y1o
番茄酱 (ketch-up) 100mlo+y#VpGG:D9_ZK8V
柠檬汁 (lemon juice) 50mlaK,uA:S0I
韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙
@ L/_K2p hbDG?&L 香菜 (coriander) 1小匙,切碎
(D8~!Y F,?jf;L4YG
i1t7S7C*lT+b %z'J@#v*}7d Ag` GB}
做法:
7IcP7QD"x 1) 烤箱预热350F;0|j!Y9t1B~ w
2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);
U.yj:n;tCFC2Wxo 3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
z5I/H K f5m-o3i 4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
Hw l0b@6X 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
2x-tz] ^Gg'_8L 6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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eK6Zf%b [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
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贴士:
Q3\!Y2r.x&uU E a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
(r \x"zS1I b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
eH'u'c%@R;W2o c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;e"s)f3LO!Ju,h/_F
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;i8k\1D&Y}
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。-O m5c;o;es6V[?p

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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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