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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]
f$q1eq\"d8E [b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]Ps6iIve XU)F,@b
[b]原料：[/b]
HO&U'Y+~:N 猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。
_$y/sfGI2A [b]调料：[/b]
%k|4?+N [5| 生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。0f:rwkx
[b]做法：[/b]
N$iu?1\ 1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；pw"@s6y7S
2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；3Js Om$x.J.vA
3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；/N!A$d5n#t6N!Z
4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；Xv m:}:Q X
5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；d ~
I*d1V;dx)[)Y
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；i\OO,k5E2j
7、 下入红椒线炒匀；
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R6g 8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
\(S8v)P^!]Jo){1[eT [img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]7C$A;\/y4jK\w*W2C
[b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]1GE!~]-C xMhpG:L
1、 选材：要选用猪小里脊；
:N,U(O1|M;~'j 2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
a7f4B;XV1f 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。
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腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。