查看完整版本: 豇豆瘦肉馅饼[6P]

豇豆瘦肉馅饼[6P]

主料:面粉250克,酵母3克,瘦肉300克,豇豆250克;s
z/C7VKx AMQ+h
+HIBF)l-ni
配料:鸡蛋一个，鸡精、料酒、芝麻油、淀粉、生抽、姜末、蒜末各适量；-naaU#k
{S^ny-O ix
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/1/2903916_9bbb8e3b.jpg[/img]
e^-ZS!]B.v{M p0U0ZxDZ/J6A
做法：
Y#q6U+i:SA_ M S*}@^_lg+q}h8v
一.发面:
T qTs/h@:LD4|#r
;cS+_9|;h*ny
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/1/2903917_1c1d4578.jpg[/img]"N8_)?1R%}
`6E$K7E%C |-x s&w:u
二.馅料: ] @?[B:k7f

1Z%NYe,S [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/1/2903918_da9f76ad.jpg[/img]y
Z.s)HPTPu
CX2e!HF1~
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/1/2903919_5d39bdee.jpg[/img],i;qH4h8l
|A(b$c(^$@Qq8x
三.做馅饼啦::oQ-N?6L1v7J

$\gN^h8F&P L8D4s [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/2/2903920_d609e451.jpg[/img]6VTGG+ke

Fs
_APvV5D/[ 经验分享:hPh oQ8c$s#@ s T

K2j5Y"yu"p 1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水要一点点地分次加入,以便更好地掌握用水量;
g%lY6F5_ f
lX
S a&@T}Uz*a
k 2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;
frF Q._0|U"nT G@H\M0VM
3.将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;在馅饼生坯做好后进行第二次发酵的时候也要用湿润的纱布盖好,防止发干;
H2w$X'^n%UP
s!rZ}E.Q*Q 4.煎饼时火不可太大,以免造成表面烧焦而中间未熟透的现象;盖上锅盖,可以让饼更易熟透..\;O[pK

T"L4~FlU1n8]1k [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/2/2903921_51af2f12.jpg[/img]