查看完整版本: 自己动手之红烧鸡块【原创】【11p】

自己动手之红烧鸡块【原创】【11p】

本人爱吃肉食，买虾的时候顺手买了几只鸡腿，做个红烧鸡腿。&y1Q#B.av[G;iAA

y:A"FX8bbj:h [img]http://images51.fotki.com/v1545/photos/0/1543250/7783592/IMG_0742-vi.jpg[/img]*Q?9f1t/ZkaV
lg)kJF\Vu
放大ID。Yz
hb'R/@W[
uu0O)MQ9t
[img]http://images52.fotki.com/v1554/photos/0/1543250/7783592/IMG_0743-vi.jpg[/img]
p ~$|2E!g@U(S *raP3d*O?O
^X#cA2a0au%k
鸡腿斩快。
Zod vwJfh-p
5I&ZfS V IN [img]http://images49.fotki.com/v1555/photos/0/1543250/7783592/IMG_0744-vi.jpg[/img] O#JF |8\6E$V
/sBUv;dMqH_8`,[
简单的配料，白糖没照。/Ot7hl8\/y'e_)^J

3r5ger0~s]~ [img]http://images51.fotki.com/v1547/photos/0/1543250/7783592/IMG_0747-vi.jpg[/img]
3h
[w r9Y&F ~2fSJ U$}&nC
做水抄去鸡块血末，记得要凉水下郭。
xt2g;w3\gz
]tJ"Z{%\{!oJ
p [img]http://images49.fotki.com/v1555/photos/0/1543250/7783592/IMG_0748-vi.jpg[/img]
s4hz3W#o &yxw+DWLC

;T"u,o ou'Ebed} 抄好水的鸡块。
*e5N4}6y6U-~o#bF
z
q,X,p6h/i [img]http://images50.fotki.com/v1558/photos/0/1543250/7783592/IMG_0753-vi.jpg[/img]%jj6W0r-G ~{#M4I


Uz8{L/O &J#gSMAj
炒糖色，这个比较重要，没炒糖色的鸡块缺少一种独特的香味。
0A[{2w)~\/Z)_
Ss;[n!ISL In%BT7i`X
[img]http://images49.fotki.com/v394/photos/0/1543250/7783592/IMG_0754-vi.jpg[/img]j"O8?Bv"?+z"mO
?9[!u2Yw8O e/dX(b

Zt*d4^.~ 糖色炒好后加鸡块翻炒，加入辅料和老抽，再加水，记着最好加开水。2AC-Z'jn,A&~ u]
R5_,a"v}-Jf
5L8q-dk,Z qp
[img]http://images52.fotki.com/v1554/photos/0/1543250/7783592/IMG_0755-vi.jpg[/img]4hshC3IrDms+F
"T|'f'M'|?{jx8O
9b[rWi0G&fzA!D
收汁阶段拉，我又加了个煮好剥皮的鸡蛋。
gC@Z8l~]2D
8U&d+tx hL:K"w [img]http://images49.fotki.com/v855/photos/0/1543250/7783592/IMG_0757-vi.jpg[/img]f*PYK1M

"`"D}
gUlP&Jy.{'AyA -Pu2qOpaw$l
做好后的正面照。
fv(wwa1D.Fx h&@O;q&g0PF*J
[img]http://images50.fotki.com/v1557/photos/0/1543250/7783592/IMG_0758-vi.jpg[/img]
V!q+f7OW;A~7]
1k _%sWl:~jT8X R'X g/Vd CRA%O
侧面照。C
F;_&dk+w
\/}`~9TD-S6?D[

0M"|,Y2s,q(?p*n&v y [img]http://images52.fotki.com/v1551/photos/0/1543250/7783592/IMG_0759-vi.jpg[/img]%_+ko"^\B+P]sZ
*a:H(MOC Yc

5p!IP6zX@J+l 靠虾和红烧鸡块都是在朋友家照的，我采购的原料。
~#vS|R2l
j*IZJ'e
9MO8t\h
@2N)ilw.GW 回复五楼的兄弟：就是做的卤蛋，鸡蛋这样吃味道最好，红烧肉也可以放的。要想更好吃，就把煮熟剥皮的鸡蛋用热油炸至起黄皮，再下锅卤，味道最棒。wij3WU6?E6S4g

h7J/xWr?5r [[i] 本帖最后由 ftl2007 于 2009-7-28 21:22 编辑 [/i]]

看起来真有食欲，一会就去尝试下，说明少了点，不知道能不能做好

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着就好有食欲，呵呵，我要是烧成这样，老公吃了，又要说我要把他喂成大胖子了

请教楼主，最后加两个剥皮的鸡蛋是为什么啊？调味，还是顺便做卤蛋？

看起来很诱人啊，应该是色香味俱全的美食了，流口水了.

看了就有食欲啊，明天一定要去尝试下！今天只能看着楼主的过过眼瘾了

回复

看来楼主也很会做菜，吃是一门学问，要会吃也要会做！有空多交流一下!你的红烧鸡块色香味都不错！

刚看完叫化鸡，又看到这红烧鸡腿，很好很强大

明天一定要去尝试下！今天只能看着楼主的d

有条件方便的话可以吧用可乐上色 还有种香味 焦糖太多也不好

弱弱的问一下，炒糖色是什么？锅里放的是沙糖吗:question

回复 12楼 的帖子

回复12楼的美女：糖色就是把白糖用油炒到焦化的作用。操作的时候注意用油量要少，炒到白糖变成深红色，表面起泡并有青烟冒起。火候过了的话成菜会苦的，可以起到上色提味的功效。用绵白糖最好。

楼主还不忘帮网站做广告哦？看着真好吃啊，周末我也试试

好诱人啊！自己动手就怕做不出楼主的水平！支持！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我也喜欢鸡肉，不过还是白斩鸡好吃。。。。

这种做法最好选用土鸡，而不是一般的肉食鸡。否则肉质很松，很柴。

跟做红烧肉的程序一样,我看关键还是在鸡肉本身,如果是土生土长的土鸡,那味道肯定是香.

看起来很诱人啊，应该是色香味俱全的美食了，流口水了.