天宫 2009-7-31 10:22
清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
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苦瓜长着一张坑坑洼洼的脸,有着特殊的苦味,老家的乡亲们叫它癞瓜。
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每到夏天,菜园子里的苦瓜攀爬在事先搭建好的架子上,贪婪的吸收大地的营养,像杂草一样尽情的疯长。
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闷热的午后,娘挎个藤条筐随手就采来一大堆,或清炒或干煸,都是一道道非常惹味的下饭菜,小人儿们居然从来不觉得苦。
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轮到俺主厨,有时候却更愿意将苦瓜做成一道道小食,尽情的享受苦尽甘来的美好滋味。{KAb9\2|'P1^
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用料:
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话梅、苦瓜。U
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做法:
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1:取适量话梅放入锅中,加入一大碗水大火烧开,中火慢煮;
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2:一直煮到水量减少一大半,转大火收成浓厚汁,放凉备用;
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3:苦瓜剖开,挖去瓜籽和白色内膜;-T&|r\1pwQ;MIb
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4:斜刀将苦瓜片成教簿的小片;D HI{E3sdjQ O'G
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5:将所有片好的苦瓜片放入开水里,汆烫1-2分钟捞出冲凉白开,使之冷却;
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6:苦瓜沥干水分,和冷却的话梅汁混合拌匀,置于冰箱腌制10-20分钟即可。
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贴心提示 '~t-Z.k{C
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1:话梅用量不可太多,以免味道过重,用乌梅代替即可;r!MtK`^({
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2:苦瓜的白色内膜尽量去除干净,味道就不会太苦;
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3:同上理,苦瓜片的较簿,味道也不会太苦;
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4:苦瓜开水汆烫的时间切勿太久,以免发黄发软;
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5:话梅本身有味道,所以无需另外调味;
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6:苦瓜好坏的特征,要看苦瓜上面凸起的部分,选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的,还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵,就代表过熟,果肉不够脆,失去应有的口感。
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随着社会的不断进步,人类掌握了越来越多的健康保健常识,希望能在日常饮食里寻找到预防某种疾病的方法,比如癌症。
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今天就介绍一些食物中的防癌抗癌明星:tX&x)xrZS
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(1)十字花科的植物:包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝,都是抗癌的食物,常吃这类蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁;5`b6b@}E0FI/i
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(2)柑橘橙类水果:除了青椒、木瓜外,柑橘橙类水果充满维生素C能提高细胞的免疫能力;!|PfG;b
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(3)鱼:寒带冷水里的鱼,体内含有一种在严寒下仍保持液体状态的脂肪,我们吃下去能防范心脏病和癌症;
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(4)蒜头和洋葱:大蒜精可有抗癌和加强免疫系统之功效,能阻止亚硝基胺形成。而亚硝基胺留在胃里而很有可能变成酿癌素;}!W&T)`_&Z.@3|E
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(5)螺:螺含有大量锌,这种矿物质是构成免疫细胞的重要元素;
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(7)全麦包以及谷物、植物油和果仁、黄豆:这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E。维生素E保护细胞免受氧化破坏,对癌细胞有较强的抵抗能力;]3DOi@'W$A*X @Hj"GSu
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(8)甜瓜类和蔬菜:南瓜、葫芦属甜瓜类,连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的乙型胡萝卜素,这是一种象维生素E那样的抗氧化剂,能减少几种癌病(子宫癌、肺癌、胃癌)的发病率。
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(9)苦瓜:苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌,还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用;
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