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查看完整版本: 纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

波波儿 2009-8-4 10:03

纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉
"M,|&\b2ca*A0^ 3JeC LDh
卤牛肉
L S"M~~VTS$Y 材料:牛键500克,葱姜适量t_(^.lrR,j

GJ{(o:o{.mk 卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
(Xb0w.S q;a&l5R8R tA+VOfZ
调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量TW;{:S)K/QTr1\

P0|*c M\U S S 做法:"aE~l+R+k1`
A[hJu7iHut
1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。
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2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。
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3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。e-l5q-W8dZU
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4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)
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2h([(m0te/O0`DL7n`
$tc)Tz@2G(w 拌牛肉%U|5c(G Dp!b
材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣K1vo YvdNS I

Oe6Q$[]$T,Mk+^ X 调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量!_S2\!S~!Q S
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做法: Z"d*Fq5o*?&}E
(Q9q3W2k/fCe
1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中
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2、加入切成细条的牛肉。
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3、加入所有的调味料。
8F;x&zY@ {"T4b
U ^g-Ua.y] 4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。
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f ?)ULMP [IMG]http://i29.tinypic.com/2weklet.jpg[/IMG]RPF:DGH5o-eL

3g5}XB Os|m2D x 荷叶饼2?4KI.z{{-U:O
材料:中筋面粉250克,干酵母2。5克,牛奶125克,糖适量}]k0Bw5^7v r&m
ZG g9U_1KG1Q[^
做法:
[+`|id{ X6Y.LE^
1、将酵母放入牛奶,和匀,稍置
O-N(uhQP&UU
3ks tZm 2、将面粉与糖混合均匀,将牛奶缓缓倒入,同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。
~2K;d:A Fjn 8YV:c.T/|:do*j
3、用手将面揉成光洁的面团,盖上温布,放置15分钟(I&Y!s1ji)o!H,d
$]1IRumP~,uU
4、取出面团,搓成长条,下剂,擀成直径约5、6公分的厚圆坯。$h9k Ty |"e;v4k6N

{])DoC 5、在圆坯上刷油,对折。VI8EjyBF
g:J5X[fR
6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。U)I-|iB'Z-h+H"Wm
7O$h0^fO
7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
h+P:m9E-K]4v5g .mK"ET2jI
8、放入刷了油了蒸屉上(油千万不能刷多,多余的油要用纸擦掉)盖上盖,放置10分钟。o H1L"f;p*P!FA{

P]+h K7yo+b 9、冷水入锅,水开后,蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可!
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lhgh 2009-8-4 10:14

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

luoxuxuan520 2009-8-4 11:30

确实,美中不足 汁太少了,自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

stongag1985 2009-8-4 17:09

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神的玩偶 2009-8-4 22:25

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nhdx54321 2009-8-4 23:04

一看就饿了,色香味俱全,有时间自己做以下

gutenm 2009-8-5 01:20

改良版的肉夹馍?呵呵,其实生活就是这种乐趣吧

375119002 2009-8-6 15:43

看起来就不错的样子,改天自己也做来尝尝,希望能够成功

wuhu21 2009-8-6 16:27

传说中的馍夹肉啊,实在不错,改天尝试一下
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