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老母 2009-9-11 16:05

椒盐虾

鲜虾500克  青红椒各半个  大蒜半头
[b]调料[/b]：椒盐1茶匙（5克）  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉2匙（30克）
[b]做法[/b]：*dja*f'}*|[
1）剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
2）把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
3）大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。
4）锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
5）将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。v8M*J#__'{#W
6）趁热食用，味道和口感最佳。9}9Cn0i1P P.tXv
[b]超级啰嗦[/b]：
**这是一道非常适合招待朋友的菜式很简单，按照这个配比，做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有3点：
1）  必须使用椒盐，味好美的就不错。v3y2XV;a{ T%E
2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈。r|_#Jh w5`
3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。
*在步骤（4）中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。
**这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。
**如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。
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[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090911/292620774978f980c5339fa2759f5c8f.jpg[/img]

jzq231 2009-9-11 16:36

那在虾的背部开一刀是不是能更入味些呢，楼主

babygone84 2009-9-11 19:34

喝啤酒，吃虾子，看球赛，人生一大爽事。真怀念读书时的日子~~

炜少 2009-9-12 00:56

吃虾要是有人帮忙把壳给剥好就爽了哈哈有点懒

wahaha009 2009-9-12 19:30

在背后开一刀容易入味，但是就不好看了呀。

cyckanshu 2009-9-12 23:11

应该很脆吧，特别爱吃虾，口水中啊，啧啧啧

小木马 2009-9-13 10:01

大虾我还是比较喜欢油焖的，你的这种做法改天也可以尝试下

liqiang111 2009-9-13 10:08

大虾是我比较喜欢的，特别是铁板烤大虾，味道简直棒极了。

hyw-168 2009-9-16 11:00

这个的味道不知道油不油？我吃过一个微波炉爆虾，味道不错，有没有谁能介绍做一下？

richabd 2009-10-10 18:14

看起来很不错的样子哦！就是看起来比较油，多吃不怎么好。谢谢楼主了:excellence

jjin5 2009-10-13 23:20

看起来很不好吃的样子哦！我喜欢吃虾,今天晚上就做一个试试

林炎旺 2009-10-13 23:56

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jackydingo 2009-10-14 00:38

看起来放了很多油啊,放了胡椒粉还要不要放盐?

z134554321 2009-10-14 02:00

色好看
香气扑鼻(jyFEuy2OZH
味道可口/`D-[-w(I.W!O2j2C
形态宜人
营养丰富

aozhenyuan 2009-10-14 10:57

吃虾要是有人帮忙把壳给剥好就爽了哈哈有点懒-m$Tw-Da e:Pg
哈哈那你去买虾仁不是更好

dopodd600 2009-10-14 12:15

这个做法自己在家里做就可以，可是在外面吃饭的时候千万不要点这个，因为都是用死虾臭虾做出来的，试想想，用油炸过的虾还有味吗？在外面吃饭想吃虾就白灼最好了。

robinbin 2009-10-14 12:19

自己做这道菜挺复杂的，用煎焗的做法把盐跟辣椒一起煮，虾才有味道

198620816 2009-10-14 15:05

应该很脆吧,看起来很不错的样子.味道不错.

renxian 2009-10-14 19:36

虾要开背真不容易的，开了背虾肉会松掉很多，而且背后这刀是很难开的用剪刀可能比较合适！

如痴如醉1025 2009-10-14 21:25

看得口水都流出来了，椒盐是不是能买到呀，还是自己做的

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