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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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4w Ju|c 趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。4i9On[8|6Mv3L
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方子(xa_BDK g }RpL

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7}*cJMQ{4z-O*B8n[ 材料:kx-U-Sr7S*D wv$Fx
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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克eV%R7Q6zn
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6U6EV'rUz%~| 做法:
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+cQ0p)O%] o 9h~5S0_C"]1TDh

Yg-wJ,})J 1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团6a;J3a9n8w0f @

i2ufZ m](s#iN
WoJ3ukkZ z)s&L9P %VS2y e+w
2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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7dI ~f"P*B` W
-t+}4u.Un!@\T 3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)H6x7{{Xwa`\

,hJ XO'f&Jz2T` mZ :U'Hl/@N,B5u2L

*V!S K:s-Hb3B 4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌%m0G!S['p.G(_L Q%f},R L#{

QK vTq'r5f c"aQK8T{Y+U ?
YkZN4jKlIo@d
根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,/Z(zJ*{d}

cBO J;A2P i~ (c|,P`` `
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节省了时间。
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b,EpGg t0jb4k(K
5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒 fA7j1_szN:JE
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%ej(kh8t l R `5{)y{.u+]7P ]Xa
6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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R KpEd0t~"g
%`[,_#z ]:o|U9m
#{MO%PL 压扁,松弛
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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。!AjF,F? F8g
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(}8R;y&zR_&m

1n+J \TK'i 8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。*Kv^9twy0b~M |%tJ
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M&M:m|+J:a'j
    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
4^z#Sx@Vun} +P5[6TaL]G}
迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚Dn1c&V ~

gE9~af AO;[X$k 热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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