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豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝[img]http://i25.tinypic.com/2yl1dh2.jpg[/img]
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[color=darkorange]鲜扇贝是加拿大驰名海产之一，大部份在东岸圣罗伦斯河外的大西洋繁殖，也行销国外。「加拿大急冻扇贝」正是香港着名食肆首选的材料。烹调海鲜，以保存原味为上。扇贝鲜美软嫩，煎至仅熟，溅下调味料，就是现成的一道热荤了。
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| 材料[/color] bo4{5`{$G4k.sP/p0q

+p`N;_ v5pF!I 大扇贝 16 只 @7L.p[(i:Y
伴碟青瓜 1 条 i&A,tV#\](S q|
葱白 2 棵
7aB Xa0W.`eY 蒜 1 瓣拍扁 Y1_t0E^sb%gI

x%O^w2W_B caT 油 1 茶匙 + 1 汤匙
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Kz?5P 绍酒 2 茶匙
4oq$l1bpo 头抽 1 茶匙 +k5{YKg9vE
生抽 2 茶匙
^\ E zn4L 糖 1 茶匙
#YetFn"[ 麻油 ½ 茶匙o!OV;N9])B
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[color=darkorange]做法[/color]9r U'KDfd
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用小刀伸入扇贝壳，沿边将贝肉割出2MK-I!a#kl
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撕去围着贝肉的裙和肠脏硬块
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c3T&e+Dh%C t 每只用水沖净，铺在纸上吸掉水份
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中火烧红煎镬，下油 1 茶匙涂匀镬面，逐只放下扇贝
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先煎一面至金黄，反转再煎另一面，逐只挟出&_.v)U1D3AB9hH @o

WI-bE0c6m? E%f 原镬下油 1 汤匙，爆香葱白蒜瓣，挟出弃掉，扇贝回镬、灒酒、加入头抽、生抽和糖，炒匀后下麻油，盛在饰以青瓜的碟上。[/size]

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看上去像是很厚很厚的里脊肉一样估计里面很是很白很嫩的那种吧