kiss88 2009-10-1 09:28
黄豆芽焖肉[9P]
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原料：
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐； e
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出； ~ F;@6W2E [)f Y
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；B&zR@jl
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；*k
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；;Y Jw1_0A6Aw9e:B
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7、转大火收浓汤汁即可。 ?l:|T.r
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提示：
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；0K+A b ~ ?"|R%f
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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5、黄豆芽焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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6、黄豆芽焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
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bhys8733 2009-10-1 12:06
实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗
wonder.0815 2009-10-1 15:30
别小看黄豆芽，虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的
ydzmt 2009-10-1 15:32
实惠啊！看了半天的美食还是这个比较简单！尝试下看看能做出来吗
lfsis 2009-10-1 16:01
成菜的色泽很好看啊，不知道自己在家里面做得出这种效果不？
augustus-gm 2009-10-1 16:11
虽然挺便宜，不过烧出来的菜有的还是相当不错的
zhengx008 2009-10-14 11:56
豆芽焖了那么久，不会焖烂了吗？还是觉得脆脆的豆芽好吃
liang8202 2009-10-17 02:33
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