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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】
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主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。
c*V9l&`/IYsMY 配料：水发香菇25克，姜丝15克。
l)Z6bxn4l 调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。 2T7v)g7U b

&v8Q0S%o8l 【制作过程】+j*M|D/ie+IB8c
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（1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4 by9d[ b+j
厘米宽距的刀纹，装入汤盘。#b(i"NM8Hmk
（2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500'S QY&bjhJ.f%|
克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。
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"m d @g)T3Nc){ 【工艺关键】
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-e.?6D*F)Rq%b 蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。9za%C3E q7s&d @*i

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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧