35885523 2009-11-1 18:32
一定要学会这十种排骨做法
一定要学会这十种排骨做法
C
Le#@_:Z-g l
1、香酥排骨 +H
G Gc1o"RQ e)D
[img]http://starryxie.blog.163.com/blog/static/5629359200961391029248/[/img]$}/z.v[4CQ)S8O
1p \+V*W c1K
用料： ;D O$d[%G&z0kS
1、猪排骨一斤。
0kjh,~(P!H
2、葱三棵。
6o Ih;{2Q3a h7S
3、老姜一块。 1R+Ju+A3Te}
4、酱油一大匙。。 0T:e:Z.z$Syh:B
5、五香粉咖啡匙。
C-?dM`1~z
6、熟芝麻一大匙。
?2N!?aOv/u#C
7、香油一小匙。 n`?'| P^ { zc ~9qt*E
8、盐、味精适量。
8OMMH5[
9、汤或水一汤匙。 3~6pxrk t(]z8g
做法：
']
]
X[uZj+v
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
,s6Ep5{&c xk{
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
{1b/y:G2x qE
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
&S7TI/bry
tH/d%d ~YLt2c
2、草莓酱排骨
mhf0N9fk#g%[N z3a
\#z#u6p.n&iP
a-I!{ L;ZG0~,q
用料：
,]P J o$Hzf
1、猪排骨半斤。
?/s*E p4q7U+g4ct
2、草莓酱两大匙。 -}U)B+W wtl
3、蕃茄酱两大匙。
&C I!^6zy!F y+w
4、白糖一咖啡匙。
CE W}+Av1PP.t/|
5、盐、鸡精适量。 Z\m(q7DX ]
做法： (?7~wj x
K
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
+T/f2CmKD,XDw
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。 ;MY V v*O.R&\
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
2Q K HK9?'e(x m
'P%}-@-XY{kAF o@
3、糖醋排骨
LZ,M*M&od'?%N
"C;o1DPrz/N
I-ote zN)u n,@V
用料： (df2WA5w%yT
M
1、猪排骨一斤，斩段。
\/nCW D x&o8C
v
2、白糖三大匙。 "E(R#F4Or
nju
3、醋四大匙。
"b
a8mLf
4、酱油两大匙。 'IG~M c X,Zs
5、葱四棵，切段。
D3t
Q o+J!fju+]
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 6t@ i^*H1~T
7、泡辣椒六个，切段。
:vf(G4W
l
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 j oJm7C3f
9、盐适量。
2oR-xw{Q!Z F]#V
做法：
_!q$@ F z} T]$c
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
1kiRh,[%^y }.s x
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
'M;fUw.[
4、豉香排骨 -x A[[!D
8H5h6GTV3|
N C {,D N
S9g0Y u9a[
用料： 8pW#L"b XO0a m
1、排骨一斤半。
*T[ | [/h-g x+v
2、豆豉三大匙。
^#[6O I3o(I
3、芹菜二两。 [:J^-T
a W;D d
4、葱半两。
8U8xDx0Zy] T*Y
5、老姜一块。 D3HTs!I`%b
6、蒜半个。
5[9L h3Z"} Vf
7、油辣椒三大匙。
bhd6\-d
8、蚝油两大匙。
\)f.N~&r'e.|
9、干红葡萄酒半汤匙。 b,F6X;Q4r1Q lp7H
10、盐、鸡精适量。 +}V-|E k&Em)t
做法：
O:mw9s0CQ#c\ R:Z9i
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
9a_
CQ#K F
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 tp Z O)`y
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
stU)H6k)Gm0@)c
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 S@%V-~h T T*G
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 UE?b(@ H6Y
5、五香粉蒸排骨 AN kp"t DO
]$s(e0U!E? T F7D
2c)S R0e'oX}+C!]
S1W-V I"}0L P
用料： T}&sO
Fgdj
1、猪排骨一斤，斩段。 {*c&U;XQ/|WP`
2、大米二两。
$M Y6v8n&gv:q2_t
3、葱四棵，切碎。 ;K P |
K @&C:p
4、甜面酱一大匙。
nF a/[ L~
5、红糖一大匙。
f5_+_3P j]
6、酱油两大匙。 H U7~ Po.a2}_$@
7、老姜极小块，切末。
|Ck4B#F$b
8、醪糟汁两大匙。 2D U i"S4K rr/v
9、五香粉一小匙。
k9l q {:R3m$cf yK
做法：
1{.U6~LLCDD!z
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 ,s%vAc M
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。 ;^*{&l(l"n
'xO2S"a2d^QM
6、海带排骨汤 :K0Cl\&IR}4KJ$z
TeSDEN]
9^b#` f4H{ B
a7_Y @|#}x*gn
用料：
Zvj0x A?
1、猪排骨两斤，斩段。 k YTI }7K+Q
2、鲜海带一斤，切长方块。 f*SZ!E&v"Q{
3、老姜一块，用刀拍破。
,|!O$~-p!RA7nxk
4、花椒二十余粒。 y&T*l,Lo.xzyi
E
5、黄酒两大匙。 ,R-n,B-Y7W3I
6、盐适量。 5r'k"IT)ru-UV
做法：
K9r'L/J+dVx
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
{ ZD7v@
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 +c'~5_ fln
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
n8R.|p^"z)O
7、莲藕排骨汤 iO x*l \
nJ_1a
7NT"k ~p(~u h"| t
+y*w S1s*Eu
用料： }|]sF/^'l%y
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
'c4}vw.H6o
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
#FML*t;[K
3、老姜一切，用刀拍破。
@3bC#Fb m({e
4、花椒约二十粒。
W B(by$L:P
5、黄酒两大匙。 |'T,}^4D6f
6、盐适量。
C[Bi r.[
w.C$e
做法： T j2yy LFb
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
;B ~ A+Le4C ?&g
q(J b9e'?"Y
'kP}"v p
8、冬瓜排骨汤 _a4C z&l
rEVsFW Y
lD$y
3_:K1M%i y3Bm
用料： {+c _J gb!Q]EX
1、猪排骨一斤，斩块。 qEe'D.e6?6_!h s M8@.[
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 a%]1H V3wq
xt$M
3、葱半两，挽结。
O Lr^9k7Z5t9f
4、老姜一块，用刀拍破。
M8A|qX
5、花椒约二十粒。
SVn0k0i0D
6、黄酒两匙。
KIu#?r,t
7、盐适量。
T#g~ WtA]
做法： '{[#K UR"U5P3yU[
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
iA ]
WxU:L
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
W+@ kL`
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
wW/@*I0sa
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 ;\e"nt#x l1E P
9、孜然排骨
aX,ZQ5fM%YWKF
W?'h1P@RJ!K
i,P7p?@
S
)u E6Q)H.G u
~`9Vb
用料：
6W
ay QA
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
#y1A/k*f+g!~
2、孜然粉一咖啡匙。 p3}'EC
\,t%I?7K
3、花椒粉一咖啡匙。
,O9@0gd5g Mg5eS
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
f#n3@ Xo+aM.w/y ]
5、葱两棵切碎。
"mh%n:R8J/|W
6、老姜一小小块切末。
}} wS/?R8En!SD
7、料酒两大匙。 [j.oW"M4ebQ%mG
8、白糖一匙。 5No5d2}'c,Y;m
T
9、盐、味精、红油适量。
un&K"e4y!u"cjj^G
做法：
2D#rB n8`D\
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 TD/~4d2th'o6Fa7g
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。 TB`'~$@*]
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 ]9a5^E6F8jY*Q
10、红烧排骨 ]Q2gE8H&aR#r W?!Af"],g
*DW
U6b&g+L
oP7}6H-{ t I*Kj
材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
p?+KBbFXDF
做法：
Wu1~i o2d+E
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
{j9qHV
? MO%lL
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
6Q t3fj)Lz#]
y D/e8P N/P
3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； W _w7bm-n
4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），[img]ttp://data1.flash.qq.com/0/0/351/694-1192856945.swf[/img]9~Vx2v K7Hm
xm
*? ^$I l7s0O
[[i] 本帖最后由 35885523 于 2009-11-1 19:14 编辑 [/i]]
在线客服(1)