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虾皮炖小白菜

在饭堂里，小白菜是最被人瞧不起的蔬菜了，不是因为它不好，而是因为它普通太廉价了，饭堂每一天的素菜都是它，厨师只是用油锅将它炒熟，姜蒜都不放一片的敷衍了事，每天都吃这样的清炒小白菜，真的很容易反胃的！
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WES9HN*F 今天就让我为这小白菜来个华丽的变身吧！
/okL#Sr}W [b]虾皮炖小白菜[/b]*l:Q6R3k a7G,V4l.u6`m$b
[img=490,653]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609581791.jpg[/img];fvK/sb_p
[b]原料：[/b]
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R2Kg!j 小白菜500g、虾皮40g、姜2片。pL8n2t%I%?Sr2Xz(y
[b]原料处理：[/b]
7a nS` L%~;Fx+X 小白菜去头洗净，虾皮洗净备用。
:G0a P}m*p KV.K [img=490,367]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110609585012.jpg[/img]
9WG O6}:im/E{2G0_ [b]做法：[/b]
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? ^4Q4W 1、先烧红锅，猛锅阴油的用姜片起锅，爆香虾皮；$JZP"p4dO-A[6v!~!}
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2、加入白菜炒匀，记得用锅铲从锅底炒起虾皮，以免虾皮粘锅甚至变黑；
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-R;w Q#}%O 3、等菜炒匀后，加入约500ml水煮汁；
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9r(KX,p'?(~MTT8d*X 4、小火煮约20分钟，加1/2茶匙盐和1/2鸡精调味即可；PBI(W_`
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e?;y7D @ 5、一锅清甜鲜味的虾皮炖小白菜就完成了，虾皮的鲜味和小白菜的淋甜配合得天衣无缝。^1TgsZoK
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h2F7s?;]r oFX [b]做这道菜有几个地方要注意的：[/b]{3U+y,] y#}%_ fz
1、一定要选用这种矮脚，茎粗，重身的矮脚白菜，炖出来的才才够淋甜。HL|9HQ G
2、小白菜是一种富含纤维及维生素的蔬菜，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，但由于其性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。而且一般人食用，都一定要放姜起锅，爆过以后就不会有草腥味，如果要菜保持绿色的话，炖的时候就尽量不要盖盖子。
|C*Q+x~.x[8B 3、虾皮先下锅爆可以去除虾皮的腥味，而且虾皮本身是带咸味的，所以最好先试味再决定放多少盐，不能太咸，如果太咸就会破坏这道菜的清甜感了。0P{E^)E'QMI-Q
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