查看完整版本: 蜜汁叉烧

蜜汁叉烧

[img]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/blog_attachment/0911/16/1259616_0e70561797444f032b7aa10f3e4c9b6b.jpg[/img]

q8L&uD1}rD 9Et2M[tY;Ta0}

eM],Fn-[ 广东的烧腊是很有名的，比如烧肉啊、烧鹅、烧鸭啊、叉烧等......我们简称为之“烧味”d!H/b!ZQCAB
RmIm7D
y4F4PB%a.j
C&|Z.J#Y_&h_

A2H*ke}!t7^)GW   我非常喜欢吃烧味，烧味经过烤制后，汁浓味也浓。其中烧鹅最贵，比较少机会吃；烧鸭会较常吃些，皮脆肉嫩，一口咬去满嘴流油，但有骨；而烧肉因为是五花肉烧制成的，皮是酥酥的，肉质特别鲜甜，但有些不吃肥肉的朋友可能不敢吃；所以算来算去，叉烧是全瘦的，又偏甜一点，所以是小朋友最喜欢的一款烧味了!r4tn2ORi

pZ!|db-^7Ne &B7Y4Sf?UszRM R
O1i Lfh6L+Ko}
有了烤箱，自己在家也可以尝试做叉烧，虽然味道和烧腊店卖的还是有点区别，但偶尔自己做了尝尝，或者待客，都非常不错。5Y5Uz|#`N0]'Z

Y5Q1`5Ai1a"x.iu Z'Y s1|1n8S8q
6PCe8w.]5y`VPJ
原料：` ]z|TBj4tK6E2e

0tu{`-u 里脊肉一块，叉烧酱一瓶（据说李锦记的最好，但因为比较贵，我买的是海天，一瓶李锦记可以买三瓶海天了，大家可以根据自己的荷包决定买啥  ）B Ao{6Y"W-J

/ndd8M$|0h 7R(F-e-v LL#Yy
c-I H J:ix a
配料：蜂蜜
'h]J[R
0symS#}3N%a$L6z
MjO-L_u
.La9v-eK7J` 制作：
U"wa9VZ zs7F~ /V9ze"mh$Ng1_Q
1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。个人觉得越小块越好，腌制容易入味，烤的时间也短些
9o~,`4D/f!k3K
s{n f"tQ 2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮。我的就除了叉烧酱啥也没放了
9odP P;mtn N0a-V%^q5P~L
3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜。如果急着吃，可以切小块点，腌几个小时8~r ~,Flkn
M|l:C0s:D0KQ"}
4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干dg9xD:B A(Yv2Z7x


s)F5? _)J!I 5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右（底下要多加一个盘子，盘子上面铺锡纸，以接住滴下来的油）*g1K?6icC
@/Mg$gPl$V)LZ%z
6、取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右（具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦）
1z6{P N/]_*x
[b!CL JD 7、烤好的肉在架子上晾凉，然后切片装盘U$m;Z0AbNb(Q

~0WgK.V+UE;T [img]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/blog_attachment/0911/16/1259616_390d4476b9bafdad6a4db818b1aadef5.jpg[/img]