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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]
k7q*B+E4X#t3e&SlB 1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
6E%]-DZ6m(e5|G 2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；;k6b6Y Q7_$RROSe3[
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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[b]原料：[/b]UYTl k;C3x$u
鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。
_4|*X$hy3c_)[ [b]做法：[/b]
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N 1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
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2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；L1B ^+~/h.j:z
3、葱姜蒜切末；
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Bu(Q5@f/p~ 4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；$I\-C)y5c+r \RBh
[img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]0Nv Q7[+?hR
5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；
$J} l_7Ca&T 6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
g/iw9y+i!k6N 7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；1hi3t[+Q%p#j6qv:`
8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；0c8k$fy\)sN
9、双面煎至金黄，取出即可。
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c&WX[TW|u1S [b]温馨提示：[/b]
7r+AR3Ps$LY#i*S)Xx 1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；8P6[;OA4_*B
2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；%pJ DHcy
3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。 d2kY)_/bNaT\l
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]:yQ,|N~,?
1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；(Cuy"L'w3j$w$@+]L
2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；~Gr(u2A)m9Q4M~
3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；
'?&N'f [ K$c 4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。
!v{N\5sF{u!z [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010254462.jpg[/img]