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味道不错的豆花鱼片[9P]

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m%F-i&Ifd+s 来了美国之后，老公就迷上了川菜，我们住的地方刚好有两家不错的川菜馆，所以每个月有好几次都会去人家餐厅帮忙增加销售量。就连我们身边的很多朋友，都跟着我们开始疯狂地吃起川菜来。
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^y,[0g4@ 可是人心不足蛇吞象呀！老公一个月去吃几次川菜馆还不够。就开始整天游说我自己在家做，一有机会就豪不吝啬的称赞我说我学啥像啥，简直没有理由不能做川菜呀！还说咱们吃喝饭团那么多大厨，随便问问就可以找到很好的川菜食谱了嘛！1XGgn PSR)^
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我这辈子最怕别人动不动就来奉承一下哈，结果呢，今天咱们家里没有豆芽，就做个豆花儿鱼吧！t:~5?eYyL

8gYz&rC.g$dtC)A 材料：$MVw7MlX0FR
2 片白鱼 （flounder）8GdN2N#JM7w3sjs.t2g,f
半盒 嫩豆腐 y}D:gYZ
葱花适量7oSQ!lkGlI
3瓣 蒜
1xOE+j~5HF8i#n 姜蓉一撮 S&]1Kk].V~5U
10-15 只 辣椒干
}gs\3c-S.@ 20 粒 花椒
.w _9}Y/Q 1 cup 鸡汤（或水） 0C:|+| Z\
1/2 cup 油 R:gu-M)XD0S7W
1.5 tbsp 炒熟的芝麻 （或花生碎）
$aH'guQ!M M 腌鱼料：D7yQ @ }/A7zq
1 tbsp 料酒
M Gzw |c@8i:f 1 tsp 芡粉
jS7SEFPsuz.w 1/2个 蛋清

W*YZD'N ] 调味料：
0g N"d7`7g[#DJ 2 tbsps 辣豆瓣酱 .TNqt"L4f|M*g
1 tsp 酱油
'RB2e}d6? 1 tsp糖 Lf;]cI7v(i)f
1/2 tsp 辣椒粉;Ry/\2{'Vg5F}

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首先把鱼切片，加入半只蛋清，芡粉和适量的盐腌半个小时。&ig@0Z(Oc
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[img]http://i47.tinypic.com/2d2dkqd.jpg[/img]
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然后把豆腐切片，姜擦成蓉，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。 @!Xnv~F%h
做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟，倒掉多余的水分，备用。 j+MrLc%m
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[img]http://i46.tinypic.com/29lgrpy.jpg[/img]
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pPpf T 然后在一口锅里，加入半杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒，备用。
1b#^\|%^6Te 把剩下的油倒出大约一半，备用'|!xo%p;~

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然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱（剁碎），炒至泛出红油。
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^H;m4O!b J 然后加入一杯的鸡汤，1/4杯的水，煮滚之后加入料酒，糖，和酱油调味。再滚一阵子，然后慢慢的加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲。
'P#HG-K1_n'v0i:F?1\ 上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。1X^I{!T
刚刚剩下的另一半油加入半茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较红，比较好看就是了）然后放到微波炉里叮一分钟，趁热淋到水煮鱼锅里，会有滋滋的声音，很好听。
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n B,n@ n`Z,a 不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。
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[img]http://i49.tinypic.com/1fjx9x.jpg[/img]!F+s1MP,E2p9LO;DE
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撒上葱花，就好啦！3tOv"Hhe_LT?

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8|4a{1u(vI0kRR 好香喔！7GR1Q u)z6s
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[img]http://i49.tinypic.com/ekgkk5.jpg[/img]

看着很有食欲啊，菜品总体上让人感觉是色香味俱全的

学习了，真的不错，，无事的时候练练，感谢楼主

很不错啊 狠下饭 但是估计很耗油把？ 在自己家只能来客人做一做
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Tcu:HBr!t(m3G 不然我自己舍不得弄

看了楼主的豆腐很有食欲啊，有机会一定要尝尝！

很挑逗人食欲的样子 只是看起来好象辣了点。

谢谢楼主了，这道菜看着就让人眼馋的流口水。

那个辣椒的颜色很正点啊，看的都觉得味道肯定很开胃吧，让我不敢吃辣的，都想好好的试试

看得我直流口水。楼主这道菜看上去真的是很正啊。

这东西好吃就是油太多吃多了怕对身体不好。

嗯，看起来还不错。2O&}6QuO-NQ5c9J
回去让老婆给我做去
u,X+U3v(cB I| 呵呵

把鱼换成肉片，个人认为更好操作一点，谢谢楼主分享。