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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭

除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。
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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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水煮笋 1包
8_Z^z.SA 绢豆腐（细） 1件4M9^k.`au#Y
猪腩肉 170克
*Qf4@Ew#^#} 薑丝、葱花、辣油、 少许
[,[%P[ G*D 生粉、盐、老抽、
^m6gM(n-u U 豉油、胡椒粉S:]T#u5R#x)TI+j
腐乳 1.5砖
%?}tKLPRcG 蒜头（切粒备用） 1~2粒
#nVu7_)R9Vz 豉油膏 1.5汤匙
I+f do7u^E 味醂 1/2汤匙.I(L
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米 2杯
pjl4jg V 水 适量
l$o _*pOd;b 小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。.Kgq6dj0y8Jg(x"t

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[img=540,360]http://simg.sina.com.hk/cp/0/0048/3448/2/p.jpg[/img]L)z(ayr.m]_3z
步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。F!^o4d:c

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步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。7Q,MVa&N)y6K&t@ h
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M(J+h6^-z 步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。
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步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。H%R}$P#z ePit

%qD6e#am;f H/~;K [size=5][color=#ff0000]看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧![/color][/size]
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Hjw!q,K lz A1?X d [[i] 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 [/i]]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.2TN1A`-i
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第一遍都没读下来.'J U$s8d
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分析下有几样材料