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外焦里嫩才够味儿！【脆皮蒜香排骨】[7P]

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` M`p"pt}U [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]这次做的排骨，腌制的时候放了面包糠，烘焙前又裹了一层面包糠，烤熟之后外皮是一层酥酥的脆皮，也正是因为这层面包糠做外衣，在烘焙的时候保护住了排骨本身的水份，所以烤熟后的排骨肉质很嫩。b ?)HJ!i\~ u

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[color=Blue]【脆皮蒜香排骨】[/color]
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`1zF5]#M c 原料：肋排400克、老抽1勺、蚝油3勺、蒜蓉2勺、面包糠适量B`.Mb^.~uv
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VO(}Vs-` {2\8d'Yr 做法：
x-N3L'z.t.zh3J 1.蒜去皮捣成蓉。:mZ:N5Q.tFN
2.肋排洗净，沥干水份。
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-ji&~iA$dj'N7A;n v 3.倒入一勺老抽。
` B%N/`G.o.^,pN 4.三勺蚝油。vHEO~9n8e
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5.两勺蒜蓉。3I[\@&W/CNfFOH
6.用手抓匀。
;X?/_5i(^o)lvB 7.将排骨放在面包糠里滚一下。
w-tPm8j K)g&d 8.将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上。
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:n0Z+?+S,\G 9. 腌制完成后，在烘焙之前把肋排再在面包糠里滚一圈。
u UD{ }'d(~1K;Pn 10.将沾满面包糠的肋排码放到烤架上，烤架放在中层，烤盘放在下层接住烘焙过程中掉落的面包渣。l!u/I![#hM&B
11.已200度的温度，烘烤30分钟。RY0s0K` F#K/x6f!@
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1hx Q?\&xfOk [color=Blue]多说两句：kWVR{

p#j] pp4o(cH *我家的烤箱有热风循环功能，如果家里的烤箱没有这个功能，在烘烤到20分钟的时候需要将排骨反面继续烘烤10分钟
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a(B0~
B%C9?Hp&u.tF2r *不要太心急啊，腌制的时间一定要在20个小时以上，这样排骨才会入味，所以需要提前准备，美味是不能偷懒嘀。[/color]Ry(@OT
[/b][/font][/size][/color][/align]
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"O0F ej|`9O'ZY [[i] 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:19 编辑 [/i]]

这个菜做的漂亮，可为时色香味俱全，真是秀色可餐，谢谢楼主

支持一下楼主！
L{s!t,[7f 排骨如果是羊排可以不可以做呢？

谢谢LZ分享做菜经验,这也算是一道老菜了!

楼主非常感谢，这道菜太棒了，跟您我又学了一招。嘿嘿以后我要在朋友面前露一手了。

吃起来会不会太甜？作为重庆人吃甜味的菜总感觉怪怪的，看楼主的的材料，这个怕是很甜吧。

真是手巧啊 佩服 做为饭桌上的配菜很不错

放耗油调味很好啊，有烤排骨的风味。看这就想吃。

做法很特别也很简单，就是不知道能不能做出各种适合口味的来

我喜欢甜点的口味，建议楼主考虑在加面包糠之前加蜂蜜，这样肉吃起来就有点蜂蜜的浓郁的甜香味道。
KkFv)Rx2o%Ra 当然，你做的是蒜茸偏咸口味的，这样烤出来味道也应该不错的。

感觉不错哦 应该挺美味 我自己也试试看好了

只能纯分享一下了，和大多数家庭一样家里还没烤炉，如果买了以后烤炉，这个菜是绝对要做的。

觉得这个蛮适合南方人的口味的，又香又嫩，又带点甜味的话，我真的很喜欢吃的，感谢分享这道菜。

这菜很合我胃口啊，看着就饿了，就做工好复杂。
J!O F$Wr7?*V
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本人比较懒，一般不下厨房，除非快饿死

樓主你第1張圖那,倒蒜蓉的是什麼工具,很方便哦!

呵呵，正好刚买了一个电烤炉可以试试了，做法比较简单

口水流了一地，如何是好。楼主很会整啊。得学学。

做法很特别也很简单，就是不知道能不能做出各种适合口味的来你做的是蒜茸偏咸口味的，这样烤出来味道也应该不错的。

烤的东西没有做过，回家做做看看怎么样，，

烤的东西没有做过，回家做做看看怎么样，，