查看完整版本: 红烧小排

红烧小排

红烧小排)N7bpA1da:`

mDyFz2y
K+cvO j)DadD G (1):买来的小排骨。用清水洗干净
M/U&m2c0nIG$j (J1O'Vvtpl%x:l,d

:w9x nbn'X Y [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp001.jpg[/IMG]
Y#EKYt#yLX6eZ$B\ -kj|-fe^:@)y

mWuWPK,e(X$lV (2):然后空锅子里放凉水大火烧滚。dJBs`
凉水烧滚後放排骨进去大火烧个5分钟，这个过程叫出水。 主要目的是把血变成的泡沫去掉
3V&Og+pp*|:S\ 滚水里面可以放一点姜丝，这样汤里就没有腥味
AHey&X:a5DwJ$j
,K,q#vZ8VS9W
$u6eq5}L(Rl [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp002.jpg[/IMG]e0zX"p/p1mE
y(rl4?

2cjY)y'i ;`5y,Cqa n/|r}
(3):出水以后，要在温水里面过一下。 这个是个窍门了。一定要用温水热水。。。洗干净，因为温水里面过一下的排骨不容易老。接下来要煮30-40分钟就不成问题了
t2i#~9i-`.u
){z'NV!C,w
"@C2V;xk-}%mHq [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp003.jpg[/IMG]y(u&} |A6X

_ P{iN
x
%g%yT0w!TD (4):接下来，热油锅，5分热（也就是冒烟）
L3W
l.sW}w(m 大约炸3分钟左右，然后换中火，翻面炸2分钟，炸到金黄，差不多就收干水份了aWP!_V8v

6{4S7|"UF*r#]0^|]
1vY5t$M+qi/b{6S2` [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp004.jpg[/IMG]+q*k3r[ N

F:t+@p'y@K *K*Kj}#q#{
(5):剩下油大约1勺，爆姜片和葱断。
4T0[/l)z5@ l 切忌不要翻炒时间过长
FikM
V m(lm7I$n-| K0e g
[-s$_}.|@d,i
[IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp005.jpg[/IMG]
Q1k,@uea
Sr)h:g8Z*_0a
M1~(X[;KzK X (6)小排。。下锅。。
VupD^0G?'Y 接着要加作料啦：!`'R&R,[,A
酱油，理论上应该放老抽的，不过我考虑到会颜色太深，我有时候也会一半老抽，一半生抽这样放。下老抽1勺半，大蒜粉适量（目的是为了吊香，没有就表放
.|0p4bT8N)zq 盐1/2勺，料酒一点点Ep7K+U5`$v3N\
同炒一下，下没过小排的温水。。大火煮开 转小火顿30分钟
_PP(@!iEE *H3ipI eS8C
[IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp006.jpg[/IMG]0|0~/|ABQ|)m ]*qk
0tGxd7g

6p#JJ"zZZI)Mvd,?f t4v Y K0PP3i'X
(7):然后放：糖 2勺，醋（我放的是镇江醋）3勺 _a-K-oB
注意哦，糖和醋可以根据个人口味不同增减的。&a+}OR/` c;LI
然后，大火 收汁。。。
bug RF7{/Gn5g1? PS：这个调料的量是一斤多一点排骨，如果再多排骨，就要酌量增加了哦。 V|N{R


w)As0T5`3@P %Q I}Olv)C
[IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp007.jpg[/IMG]
BpsJ/pe+qX
V3xWIdiV+g P7lc!JL.Y\
(8):装盘后撒上葱花。。9E)Ts"usAYCj
哦也~~口水下来咯~~
~sNp#hS]w2W
i Ua#K2?s:D-p:B
(W&o SmZ6j6` [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/hsxp008.jpg[/IMG]#{-Y;KO!JA&s r4h?
u
T3R5? R5Eo6p7o r

8}R P*G\DY4r
\dL w[
"XL(gdN)k:\'W*} Q;r2}lW `:a
U |7AphD/d5k0Bb
点  [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/my/thanks.gif[/IMG] 支持我。谢谢!

L*?]5P:|zgA}
T
xaW { kR'WP9X([4U 您的支持就是我的动力。;Hu.HpV
0l M1bdgGBB,c
回贴也是一种美德!

红烧小排介绍的制作步骤很详细，做好了一定是一道下酒的好菜。献红心一棵支持楼主分享。:s_8:

恩,简单易学,原料也好弄,多谢楼主!!!

步骤真详细，学来做做。