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香辣猪蹄

猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒
ERMc6I9L4B ^#f7O!p\ [b]调料：[/b]
C3Ls2d!U~ 红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙 z7hz'yGtC9c.n"k
[b]制作方法[/b]
.[r$Mf&~6r)Bj2J,Z 1、猪蹄请店家剁成小块，洗净；
FznQY/r{ 2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分；
"oZ9[L%m D3qm 3、葱切段儿，姜切片； w6VT@ r.OqX
4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色；
}]fhL5LB 5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；\m_c)Oo4jE
6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀；
2^c.L2H5q 7、倒入没过材料的温水；
TJ$NnA-?!x 8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟。
`9yFn5i3C@(|)y [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100321/fe99c8f853e113a6ba78f78211eedf19.jpg[/img]0fg"iTm] N
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[b]Tips：[/b]
JZ9k-Znf6Z Pc 猪蹄宜选用粉色的，比颜色青白的要新鲜；*?'V6DK S
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看起来好有感觉，以前只是吃过酱猪蹄，这个香辣的还是很诱惑的。

看着就诱人呵呵的买高压锅了不然不透不好吃的呵呵呵呵

猪蹄我的最爱！香辣猪踢还真没吃过！好好学学~自己做给自己吃！哈哈:teeth

这道菜掌握火候很重要太老咬不动，火候正好的话咬起来会很爽脆。

这菜做的 透亮透亮的 让人看见都有食欲 不知道味道怎么样

恩，楼主的做法是很地道，这样做的话味道一定不错

恩，这种猪蹄最后用小火慢慢的喂，喂到最后汤汁都变成粘稠状才够味！

看起来蛮好看的嘛 不知道好不好吃咯 什么时候自己也做一下吧

猪蹄俺感觉好是酱的好吃，并且一定要晾吃，那样味道好一些！

平常就喜欢吃卖了卤猪蹄，这次跟楼主学学，自己做一回试试

香辣猪蹄还没吃过了，一会斩个猪蹄来试试看

介绍的是简明扼要，同时也图文并茂，看着就有点流口水。猪蹄不能烧的太烂了，要有咬劲才够味。

颜色好像淡了点，看着看着本人都流口水了！

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好诱人的东西，学会了就去做来吃吃，应该是很不错的一到菜啊

看起来很不错额，就是不知道吃起来会不会太腻了，吃能吃几块就吃不下了

做过很多次猪蹄，但是都不是很满意。可能是因为我没有高压锅的原因，每次弄的肉质不是很烂，而且味道进不去

一般我在家做的话，都是去超市买已经配好的料，不过老把猪蹄给烧糊了，技术活啊

冷冻酱猪蹄和黄豆炖猪蹄我觉得更好吃，不会太腻，味道纯正