查看完整版本: 武汉的热干面

武汉的热干面

呵呵,没去过武汉,但当地的热干面想必不亚于桂林的米粉吧~~
+o.Y%? y N3N\^%b2h gCJ%E)x
B9j5r@2D V
做法:
9c-tU#NNPO :c2FH'O?Z#Ewn
1将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团.
,P;l-S6I5jL-a
k:z%Hp;U$I:? 2蒸好的面条盛入大碗中,调入少许油搅拌均匀,这是为了防止面条风干变硬.
Ceqi2a T@lq+M #uZ/}
RW
3在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉和鸡精(也可按自己的口味调整)混合成调料汁备用.
5e+hLw"z X||2j 2br4xt f@_KX
家里麻酱吃完了,偶用的花生酱代替,哈哈,第二碗还加了点甜面酱~~&Tr'S-zatS2x
_ |k6T4a&_'J(|Gm
4大火煮开锅中的水,将蒸好的面条放在漏匀中在开水里过3分钟,至面条全熟捞出沥干水份,放入在碗中调入调味料汁和芝麻酱汁,再撒上榨菜碎和香葱碎,拌匀就好了.
6yT+Qk%Y;uf(L
3R|&M0DNJ+i [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201145_640.jpg[/img]
r c1Xp
E h ^.g)h8SV$Ra
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201255_640.jpg[/img].xc)v-A GT+e&EW
买这种机轧的细面条来制作才会容易蒸熟,入味.嘻嘻,1斤面条,1.5元,便宜哈~~
,U AX#D wq~

c})zAe}(Hs
:W[B0jaY!R [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201339_640.jpg[/img]
;X&x)@9[5k8s^(rI,W;f 将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次 L|$pwq1VW8P!P


r W@+h-y){+z [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201619_640.jpg[/img]5Oo4qjXv3]
在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉n.r-u qh


J l+oHUKeO [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201704_640.jpg[/img]
u5];`/H(php+LB
(U1yR/P |.q~e [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201759_640.jpg[/img]
`a&CB8T#JX &I^2q Qr$yAAO*F
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201937_640.jpg[/img] ^F)i i#w,J-W T
Ytc vX%T.T/{N)n
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917202102_640.jpg[/img]
X ~%SBv"A Y`{n-}-o
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917202123_640.jpg[/img]

哈哈!楼主,热干面可不是这样做的，正宗的热干面是加了碱的，但是一般人都吃不习惯，因为面加了碱后特别干，还是觉的凉面好吃（改良的热干面）

正宗的热干面不是这样的。首先买像没有这么好看，第二，不会面条也不是这样的。第三，不会加榨菜，第四，酱主要是芝麻酱，如果想czjojo 说加碱的话（这个我就不知道了）。不过第一次吃的时候，会感觉有一点怪怪的（一般人的表现）。多吃几次，你就会喜欢上这个面了。
P"Y|t+Hn$A!`R)|r 声明，不是为武汉人做广告，如果有机会的话，还是去正宗的。那里每天都会有人排在队等着吃的。:lol:

感谢楼上2位兄弟的指点!
|S2D
?ZN` ,R-m S aw
这里是私房菜馆~只是民间的一些做法.

相当好,不错,配上图挺人性化的!!!!!

还没有吃过， 下次去武汉一定要去吃个， 请问有好的馆子介绍?

武汉本地热干面可不是这样做的哦。。HOHO。刚从武汉回来带了点缄面回来。。自己做着吃好爽哦》~ z_7Z)eMf.[${
楼上的。想去武汉吃热干面去蔡林记吃吧。嘿。。或者去户部巷过早一条街。。吃的爽死你。HOHOHO