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(转贴)开屏辣蒸挲鱼

仿照小苑子的开屏武昌鱼,把打理好的鲜小挲鱼也切片平铺在盘子里蒸.鲜嫩又营养,天降大雪,就多放些辣子.5}Q#EpT:X)oiR0o8e
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;O4V D8j#Qh 原料:新鲜的小挲鱼
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Qq \O 先去砂: 用开水烫皮再用布抹去鱼皮和砂,切成大块备用.
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5RB;Wt.JH"V 配料:姜丝, 葱白,葱花,小红辣椒切碎, 豆豉
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盘子里可以先铺一点姜丝和葱白丝. 取鱼中间的几大块, 切鱼片,一侧稍微不要切断,象开屏状铺在盘子里围成一圈. 姜丝, 葱白丝, 小红辣椒,加料酒和盐搅拌, 撒在铺好的鱼上,腌一下.;j d&\:d\
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撒上豆豉,水烧开, 放入.大火蒸5分钟.
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,Q3F`z0ww2\g!V 最后撒葱花,浇滚油在葱花上.q#@RL%v~V
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淋一点酱油, 就着窗外的雪景即可食用.-Dv0zSo[l/q
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放大一点wQGV%~
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;y,_-]#MQN;]/I)S 这小辣子极有劲, 但鱼肉不辣, 配点汤汁非常下饭.2o _V0Nb
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葱油很香,配鲜鱼合适.
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.mRKc(R~bl 从海里来,到盘子里去. 风雪夜半钓的鱼,在加拿大.
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