大力水兵 2010-5-8 18:16
凉瓜炒牛肉[8P]
凉瓜炒牛肉[8P]+v J T t(T,P!_2o
2o5ym/i#sy!^B:qV
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2010/03/23642_201003211539181JTPS.jpg[/img]
K#X-l)v)r.K]` k
6g#D!}x)_v r:H
虽然现在还是春天，但这两天却让人有步入夏天的感觉。还很容易上火。最近看到苦瓜新鲜上市，就经常买来吃。据说还有减肥的效果，就当是提前为迎接夏天做准备。\c-l KOB&t
/fT:rb6r'Q#x @
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2010/03/23642_201003211539183qUrg.jpg[/img]w1ts/\?X t SE6N
OT]+e)OQ v
材料：苦瓜一根，牛肉200克。
(}D'_ |"ah
~9_h8x]S;J
做法:1)牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点花生油拌下. 腌15分钟.zX!_z @ JO u$B
2aZ!Cqj V$_-h
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2010/03/23642_201003211539188nr8I.jpg[/img]7A3]}#P!y6j3@
7qi2`zH(o1]6Z
2)苦瓜对半切开再一分为二，切成片，放一盆子里，然后洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌下，挤 掉水分，然后放水龙头下冲冼，把盐分冲掉，这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。%W1\^ i1]c
{Ef A{ P O
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2010/03/23642_201003211539186vIsB.thumb.jpg[/img]
Z:^N2ZdA
_0I'Z6aO5`-S M
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2010/03/23642_201003211539187gtKJ.thumb.jpg[/img]
0z7mn5e/D)U
$V#\5P;h/D6t#s
3)锅烧热后,放油爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水.七成熟后,盛起备用.
R2tx(d LK
h-@#^/}F#Q
4)另起锅放油烧热后,把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话, 可以溜点水.牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了.
*F0IikM;k'sq
k F!} i$E1Yx-_3j(k
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2010/03/23642_201003211539182vmsi.jpg[/img]4g X0F*~8Z/h$I-O*M$Y
~O ^ d2a5K h G
小心得：1）如果怕苦瓜太苦，一定要把白色瓜瓤部分全刮掉，因为这是最苦的部分，我通常是用茶匙来刮，刮得又快又干净。;IE _1H6?Y2n
?
&O2VXtV d
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2010/03/23642_20100321153918524Sn.jpg[/img]
C(W9n8g)Dx1h-f
"jq+Pjg+Nb-wPT
2）用盐抓下苦瓜再冲水也可以减少苦味。
.l s0xe'@2R
:gC5o4gV*[.mc#Ub
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2010/03/23642_201003211539184iApX.jpg[/img]
tyshado 2010-5-8 21:05
我们这里叫混沌，我也很喜欢这种吃法，很过瘾啊，辣啊
ayhunhun 2010-5-8 22:35
腌牛肉时候时候放了料酒了，后面炒的时候干吗还要放啊？放盐又放酱油，口味较重的合适。苦瓜多吃点还是有好处的。
starneo 2010-5-9 12:08
夏天到了多吃点味苦的食品的确比较好，而且牛肉也是我比较喜欢的，这道菜一定要做来试试，谢谢楼主的分享了。
穿天猴 2010-5-9 13:36
苦瓜还是用水焯一下就不那么苦了，这个菜还是要掌握火候，保证牛肉的鲜嫩和苦瓜的爽口。
wj3694881 2010-5-9 14:03
这个很有营养啊，苦瓜可以去火，牛肉可以补身子，这是一种很棒的搭配，可是现在牛肉很贵啊。
Buonanotte918 2010-5-9 19:05
现在都流行吃苦，医生说：“夏天多吃苦对身体有好处”，有机会也按着方法做一下，个人还是比较喜欢吃苦瓜的！
大水鱼 2010-5-9 23:37
苦瓜很适合南方人吃，反正我也喜欢吃，无论炒牛肉还是猪肉都不错.
terryysd 2010-5-10 02:58
苦瓜是不错，但是牛肉可以不炒么？我吃过生牛肉的，腌的好，配料加的好的话，比熟牛肉还好吃。我感觉这道菜完全可以做成凉菜吧，生牛肉的营养价值更高些，做的好的话，更好吃些。
0748584 2010-5-10 13:03
不错不错，凉瓜清热，牛肉营养丰富的，好吃有健身的。
wei333 2010-5-10 13:20
我听一些人说，腌牛肉，可以不用盐，只用酱油，这样炒出来的牛肉较好！
在线客服(1)