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白切鸡

白切鸡
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~4Q2[Z1E 第一步(用滚烫的水焖熟) M]6vN.X

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把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤)
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之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟
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半个小时左右把鸡捞起来
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!ZqxW-{X 第二步(用冰水冰镇) K'Ov3~QeYq z,L

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qj'O;`5CUT7te*y 把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦
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特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦
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第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁) 4uv8R-x(_ X

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t.Y uO @` 鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上
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切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。