查看完整版本: 麻辣鲜香的豆花鱼

麻辣鲜香的豆花鱼

[size=3]  周末了，准备好好下下厨。从冰箱里翻出一条MILK FISH，上网查了查，此鱼学名遮目鱼，属海水鱼。只见它身材修长，眉目清秀，让人不禁产生吃它的欲望，打量间，不小心又瞥见一盒买了好久的豆花粉，于是心下便有了计较。。。$v:\!n pym$l
)R5d2~
?p,z-C |
成品：豆花鱼 CA/Q2qx@
T

,frb.bJ%F [img]http://s2.simpload.com/12164584c6ceea92f.jpg[/img]
8w}.Km'KCd8b@
X1{
#L yVH:m8h/w 材料：
i`:|3Lf!hX D p[l:Q%^0V
[img]http://s2.simpload.com/12164584c6ea104a3.jpg[/img]0r"c*k m{?

4n j3HT%[s+` 材料：鱼一条约2磅（最好是鲜草鱼，可惜买不到），豆花粉一盒，榨菜末，油酥黄豆（用油把干黄豆炸香），葱姜蒜若干h_/dE$G
A!NY `&q
调料：橄榄油，郫县豆瓣，泡红辣椒酱，干辣椒，花椒，盐，鸡精，干细豆粉适量，料酒 :_,K1T-Y}X*CrJI
/O:n,c!F
P$Ne
制作过程：$k}&C/DG9\ U
_I'j)T3@2o(G
z8N/G o%o/@
[img]http://s2.simpload.com/12164584c6ff177bb.jpg[/img]
5Zp,P3`?d9{&F
m*[C4y4ra%Tu;Jt
1、鱼处理干净，去鱼头鱼骨另用，鱼肉斜刀成片用蛋清、料酒、姜片、葱段腌20分钟左右。 $N4A \,V
c
_TYT-X0F6sp`
2、制作豆花，按说明将豆花粉及水调好煮沸倒入容器中等待凝固。
{
X"qR;S_C
KbV F(Okus7w 3、把鱼头鱼骨加清水、料酒、葱姜片煮开后滤掉鱼骨做成鲜汤备用。 4qf(W1N9O-I!jB
z6Ph8L[!\5[
4、从鱼片中拣去姜葱，裹干细豆粉，炒锅下油烧至五成热，鱼片均匀逐片下锅，滑熟立即捞起滤油备用。 1E xR#k
N#SB

!Y4dM%d1@7r:_:? 5、炒锅下油150克，烧至五成热，下豆瓣、泡红椒酱、姜蒜米炒至油红亮并出香味；下鲜鱼汤烧沸，去沫下盐、鸡精，再加鱼片、葱节烧沸起锅。
([3?YM#B
_%PX7T/iB 6、豆花此时正好已经成型，把烧沸的汤汁倒于豆花上，撒上油酥黄豆、榨菜末。 c
i-Q D9n4ysXn"R
/QR9e5M'\sY
5、炒锅下油50克，烧至五成热，下辣椒节、花椒，待花椒酥香，辣椒变色，连油淋于鱼片上即成。 TL9{*f
paxCE$\2x
u$D0aUks$^ rq

g4~DZ!K3rr` 特点:麻辣鲜香，鱼嫩滑爽，豆花绵扎，黄豆酥香。此菜已深获LD的好评~
mH7@Ga7XtY.k:| q]Y@Z8~^b1|'_q#n
再来几张： [/size]y;HTIm0W

e1m+_,t2kOC7y&\2|9x [img]http://s2.simpload.com/12164584c74c64fa3.jpg[/img]
bI1TC&nJO 8C*z_8ZfiPM1{)l
[img]http://s2.simpload.com/12164584c75ba2c2a.jpg[/img] Q2D2~:P^
u BH(^
d
[img]http://s2.simpload.com/12164584c79e28da8.jpg[/img]