yunfan 2010-5-30 21:51
香辣鸡脆骨
鸡脆骨，又名膝软骨，是鸡关节链接处的骨头，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可
7b$U#Ll0w s8e
)ZCDF7I6q A'Z
用多种方法烹制成菜。f0U
U-y7F;st^
'NT
[2f8S S k
主料：鸡脆骨半斤，洗净备用。
-H6~
jL.J6B B/]
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534384-777[/img]
$}DYJ Ff+iy9B1Q
D LvGU%Q.r;V
配料一：鲜红辣椒七个、绿尖椒一个、小葱一颗、新蒜六瓣、鲜姜一大块洗净备用。tC?8j(@4{+]
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534383-53c[/img]
Tz4[#D%Q
8@s [
q2d_ F m hy
配料二：干红辣椒三两、麻椒六钱、大料一个。
m n}+Afh%g%W
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534386-125[/img]
1|*R%f^Z)H T#g+Q
1J(E7b
ZW
调料一：草菇老抽一匙、麻油半匙、蚝油一匙。
l)o+Z VG G
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534382-e2f[/img]
ZsU)Y O
S%T~2t5w
调料二：淀粉一大匙、精盐和花椒粉各少许。
f/GNT_O a(W
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534385-cf6[/img]f)^2L
Z
|vC B
0MR&Kc}a$K
将配料一中的鲜红辣椒和小葱切成小段、绿尖椒和鲜姜切成小片备用。
{(pc NH Q
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534380-ed1[/img]
vh~Or0t
%HB ~@!W(\
将鸡脆骨用湿淀粉、精盐、花椒粉以及葱花、红辣椒段、姜片腌制二十分钟入味。 GJmo#o\ o x-pE"^
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534378-d6a[/img]
f.x A3\#J:[c]
U ?"\g.f%A5di
将腌制的鸡脆骨中的配料葱花姜片红辣椒段挑出，锅内倒入豆油，油一定要放豆油，色拉油和花生油的
k-{
a BUz4g
F&w
KD/Az?
我都炸过，还是不如豆油的香，油温七层热后放入鸡脆骨翻炸。mU5nNF9N
~.A?
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534374-a40[/img]
%j F8e z&gY(V'Q
Dcq+N&t]-RL
约七分钟后捞出炸成微微金黄色的鸡脆骨装盘。
6H[JDP!v#n
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534379-d8c[/img]
K7p a(s)TA
@B y
vo {p at-Du
凉锅凉油放入麻椒大料干红辣椒小火炸出麻香和辣香。 xS;@ ^m ]
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534372-b57[/img]!e y
Z\1k @)\ q @
7w T UDj1Vy|
锅内依次放入花椒粉、鲜红辣椒绿辣椒段、葱花、大蒜瓣、姜片。
)a*n lCSA"O
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534373-c55[/img]I7]1QS {F
C?-i#C.ucf7^|
锅内放入过油后的鸡脆骨翻炒几下。
L3R9~\E ]y3~
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534376-5c9[/img]
H |(R:x z uO
f e
d#jB hb7Y
S
锅内再放入蚝油、精盐、白糖、麻油调味后翻炒几下即可出锅。 g"t.p5v5Co&eKt
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534377-51b[/img])s
N#p C2f S BH
/q-S]X0r/Y
香辣鸡脆骨之成品图。香辣鸡脆骨的特点是：麻辣鲜香、麻入心扉、辣沁心脾、爽而不腻、脆而不韧，8o8P2F U0yO:e yR4g |
~E a)i0x?d
是下酒之极品，也是上网时聊以打发时间的一种美美的零食。B0hj/X6t5N
[img]http://www.divshare.com/img/display/11534375-1ae[/img]
kimg 2010-5-30 22:06
颜色很红 味道应该会辣
Q
c@7_*gC
但是这道菜 下饭肯定会很不错
yxs197848 2010-5-30 22:21
口味挺重，适合四川人，川菜系列的。不适合北方人。但是菜品还是不错。支持一下。
kkx83 2010-5-30 22:44
鲜红辣椒，绿尖椒，干红辣椒，麻椒，看看这些名字，我头上已冒汗了。
ysm520 2010-5-31 01:05
我也喜欢吃膝软骨，但没烧过这么辣的，回家试试，这菜收了，谢了
0027951234 2010-5-31 09:32
好像吃过，真是很好吃啊，香辣的还是炸的又脆，真是一道美味佳肴啊！
仙人洞主 2010-5-31 10:24
这个确实好吃，每次去家边的川菜馆都会点这道菜佐酒的。R:lg"WHk
不过家里做的话有点难度吧？鸡脆骨要到哪里去搞那么多啊？貌似菜市场没有直接卖的吧。
神鸟 2010-6-1 22:52
脆骨是我比较喜欢的菜了，不过还真没有买过，只是吃鸡的时候吃过，下次去市场的时候注意看看有没，呵呵
蜗居 2010-6-2 01:01
又辣又红,口味很不错,我已经很久不吃鸡肉了,看样子我可以做来吃一下
aabbbbccccdddd 2010-6-2 08:54
香辣鸡脆骨跟辣子鸡的做法有点相似，味道麻辣鲜香，但鸡脆骨脆而不韧是下酒之佐品。
feiwuqiankun 2010-6-2 12:11
鸡脆骨炸起来是很香喷喷。但是上面加的辣椒也太多了吧？ 有青椒还有红椒啊
haohao1114 2010-6-2 12:18
简单易学，图文和解说清楚很容易就学会。就是这个口味看着不一定能吃的了
在线客服(1)