匿名 2010-6-14 05:21
[原创]上汤大白菜（山寨版）[12P+验证1P]
[color=Blue][size=4][color=Purple]最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋:s_3:
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。[/color] c9H3[;| x n7Y fqnN"k2h
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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做法：
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1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。#o#]N,b8P
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
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[color=Purple]因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。[/color](L @%l1b&n9{v"|#s_'H
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。Ud6|-S]e"F
[color=Purple]这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。[2z"k|fwkX#G
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。[/color]Z6x_.yS5h:Z(n
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。.Z{(V|2h P$y
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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7.验证[/size][/color]
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[color=Red][size=5]请红心支持，谢谢[/size][/color]@4Q {?i)F:Q
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[[i] 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 [/i]]
woshisaonv 2010-6-14 10:58
材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。
winzero20202020 2010-6-14 12:18
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lgc536 2010-6-14 13:21
这种菜还有山寨的！ 不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。
845gemax 2010-6-14 20:22
看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。
manyijie1 2010-6-14 23:10
这菜看起来就很棒！
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有虾的鲜味！!_pRi5{
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并且蘑菇很入汤的味道！w M3^'IH/c5D5Dd}
不过我有两点建议！
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1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！!cK G;Z$jq
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。
liloqqq88 2010-6-14 23:28
:teeth 好香,有虾的鲜味！配料好多啊
gaoao1981 2010-6-15 03:41
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五月雨凉 2010-6-15 15:46
冬天的时候热热乎乎的来上一蛊子，真是令人喜欢，配料很多会不会遮盖了白菜
pingdingshang 2010-6-15 17:31
白菜真是好东西 冬天吃真是享受 让我想起来了 酸菜炖白菜
青菜瘦肉包 2010-6-15 22:57
非常不错"P,e/G ~
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看着就很有食欲:s_2: O:pJ$c`rQ8e%]
制作方法也简单@(B ^w iq;}!__v2r
食材也是平时很容易就能得到的!?-K?%Qi9X}&Mxr
很赞
sexinsex198254 2010-6-16 00:32
说老实话这个像是大杂烩 没有看出什么 好的地放， 这些原来加一起 还不如再放点临汾 做成羹
song950 2010-6-16 02:45
我妈煮的白菜汤很好喝，不知道她是怎么弄的，我自己煮过青菜汤，灰常难吃
yongguang67810 2010-6-16 02:46
辛苦了楼主，不过现在的季节白菜好吃吗？换其他的上汤吧
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